Wie man einfaches hausgemachtes Gebäck macht

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

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Warum sollten Sie sich mit im Laden gekauftem Gebäck beschäftigen, wenn es so einfach ist, Ihr eigenes zu machen? Dieses hausgemachte Gebäckrezept ist perfekt für herzhafte Kuchen und Quiches.

Alles, was Sie brauchen, um einfaches, herzhaftes, hausgemachtes Gebäck zuzubereiten, ist ein wenig Mehl (etwas Weißes, etwas Vollkornbrot), ein Schuss Butter, eine Prise Parmigiano und etwas, um alles zusammenzubringen – entweder Wasser, Ei oder Milch – und das Gebäck gemacht wird.

Wenn Sie ein paar Mal hausgemachtes Gebäck hergestellt haben, werden Sie mit dem Prozess so äußerst effizient, dass es zur Pflicht wird, in die Läden zu gehen, um es zu kaufen und es zu machen – keine Pflicht mehr!

Die Regel ist, 1: 2 Teile Butter zum Mehl zu verwenden. Wenn Sie 200 g Mehl verwenden, fügen Sie daher 100 g Butter hinzu. Wenn Sie jedoch etwas mehr Reichtum wünschen, fügen Sie etwas zusätzliche Butter hinzu und werfen Sie etwas Parmesan hinein.

Hier ist unser Rezept für ein köstliches herzhaftes hausgemachtes Gebäck.

Zutaten:

  • 230 g Weißmehl
  • 20 g Roggenmehl
  • 150g gekühlte Butter
  • 30 g Parmesan
  • 1 Freilandei

Wiegen Sie alle Zutaten und stellen Sie sicher, dass Sie einen Block Parmesan anstelle von vorgeriebenem Parmesan verwenden. Der Geschmack ist so viel besser, wenn Sie ihn selbst reiben, da der Parmesankäse seine Frische beibehält, wenn er nicht verarbeitet wurde.

Parmesan Käse

Methode:

Roggen und Weißmehl mischen.

Schneiden Sie gekühlte Butter in kleine 1 cm große Stücke und mischen Sie Butter und Mehl mit den Händen, einem Teigschaber oder einer Küchenmaschine.

Wenn Sie Ihre Hände benutzen, legen Sie beide Mehle auf eine saubere Werkbank, mischen Sie sie zusammen und fügen Sie Butter hinzu. Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger Butter und Mehl zusammen, bis eine Mischung entsteht, die wie grobe Semmelbrösel aussieht.

Oder schneiden Sie die Mehlbuttermischung mit einem Teigschaber ein und schneiden Sie sie weiter ab, bis sie einer groben paniermehlartigen Mischung ähnelt.

Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, mischen Sie diese etwa 10 Sekunden lang, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen.

Teig kneten

Parmesan hinzufügen und gut einarbeiten.

Wenn Sie mit den Händen an einer Werkbank arbeiten, machen Sie einen Brunnen in der Mitte der groben Semmelbröselmischung und lassen Sie ein ganzes Ei fallen. Schieben Sie das Mehl in Richtung Ei und reiben Sie es mit den Händen in das Ei oder schneiden Sie es mit dem Teigschaber hinein. Schneiden Sie die Mischung ab und drücken Sie sie in sich hinein, bis das gesamte Mehl mit dem Ei feucht und feucht ist.

Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, fügen Sie Ei hinzu und mischen Sie, bis es zusammenkommt, ungefähr 10 bis 15 Sekunden. Fügen Sie sehr kleine Mengen Wasser hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass es benötigt wird, aber Roggenmehl ist sehr klebrig und feucht und benötigt wahrscheinlich nicht mehr als ein ganzes Ei.

Wie man einfaches hausgemachtes Gebäck macht

Mischen, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte sich etwas klebrig und feucht anfühlen. Formen Sie den Teig je nach Form der verwendeten Dose entweder zu einem Kreis oder zu einem Rechteck.

Stellen Sie sicher, dass der Teig sehr kohäsiv und relativ glatt ist. Legen Sie es in eine Schüssel mit einem Teller darauf und lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen (wenn in den niedrigen 20ern, sonst in den Kühlschrank stellen).

Wie man einfaches hausgemachtes Gebäck macht

Letzte Schritte

Bestäuben Sie Ihre Werkbank mit reichlich Weißmehl, um sicherzustellen, dass der Teig nicht an der Oberfläche haftet. Stellen Sie sich auch die endgültige ausgerollte Größe vor, um sicherzustellen, dass auch der endgültige Teigbereich abgestaubt wird.

Legen Sie den Teig auf die bemehlte Oberfläche und drücken Sie ihn zusammen, damit Sie ihn mit einem Nudelholz bearbeiten können. Den Teig von der Mitte aus rollen. Rollen Sie nicht vor und zurück, sondern rollen Sie einfach aus der Mitte heraus und drehen Sie den Teig, damit Sie ihn weiter von der Mitte weg rollen können, bis Sie die gewünschte Form haben. Rollen Sie es etwas größer aus, als Sie zum Schrumpfen benötigen.

30 Minuten ruhen lassen und mit einem sauberen, leicht feuchten Geschirrtuch abdecken. Am Ende der Ruhezeit ist das Gebäck gebrauchsfertig.

Nudelholz

Wählen Sie eine Backform Ihrer Wahl und stellen Sie sie auf die Werkbank.

Entfernen Sie das Geschirrtuch und bestäuben Sie die Oberseite des Gebäcks leicht mit Weißmehl. Legen Sie dann Ihr Nudelholz an ein Ende des Gebäcks und rollen Sie den Teig auf das Nudelholz.

Gebäcksterne

Heben Sie den Nudelholz an einem Ende der Backform an und legen Sie ihn so ab, dass ein gewisser Überhang des Gebäcks entsteht. Rollen Sie dann das Gebäck vorsichtig auf der Dose aus. Schieben Sie das Gebäck vorsichtig so in die Dose, dass es den Boden und die Seiten berührt.

Verwenden Sie eine Gabel, um Löcher am Boden des Gebäcks zu stechen. Dann füllen Sie mit einer herzhaften Mischung Ihrer Wahl. Stellen Sie sicher, dass die Mischung abkühlen gelassen wurde, bevor Sie sie in die rohe Gebäckhülle geben.

rohes Gebäck

Schneiden Sie dann entweder überschüssiges Gebäck ab oder falten Sie den Überschuss über die Mischung und verwenden Sie einen Teil des Überschusses, um Gebäckformen herzustellen.

Genießen Sie den Prozess, denn es ist ein Vergnügen, Dinge von Grund auf neu zu machen!

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Quelle

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