Halten Sie Ihren Sauerteigstarter am Leben, während Sie in den Ferien sind

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Weggehen? Vergessen Sie nicht, Ihrem Sauerteigstarter ein wenig Liebe zu schenken! Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihren Sauerteigstarter im Urlaub am Leben erhalten.

Ist Ihr Sauerteigstarter für Sie wie ein Kind oder ein Haustier? Na ja, vielleicht nicht ganz! Aber für diejenigen von uns, die langsam backen, können unsere Sauerteigstarter ein Eigenleben führen. Was nicht verwundert, denn sie leben! Das heißt, genau wie Haustiere, Gärten und Zimmerpflanzen müssen sie gepflegt werden, wenn wir weggehen.

Du bist also auf einem großartigen Starter gelandet, aber jetzt machst du dich auf den Weg zu R & R? Es gibt viele Möglichkeiten, um die guten Bakterien, die Sie kultiviert haben, stark zu halten, damit Ihr Sauerteigstarter am Leben bleibt.

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Kühlschrank es

Dies ist eine ideale Option, wenn Sie nur für ein Wochenende vorbeischauen. Aber kühlen Sie Ihren Sauerteig für eine Woche oder länger und es wird ein bisschen Überredung brauchen, um aus dem Winterschlaf zu kommen. Was nicht so toll ist, wenn Sie hoffen, sofort wieder zu backen, wenn Sie nach Hause kommen.

Sauerteigstarter können überraschend lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir wissen, dass wir monatelang keine Liebe mehr haben und trotzdem gut kommen. Sie müssen jedoch bereit sein, alle Schimmelpilze abzukratzen, die während des Winterschlafes darauf wachsen, und einige Tage damit verbringen, zu füttern und wegzuwerfen, um sie wieder gesund zu machen.

Gefrieren Sie es

Wenn Sie keine Zeit damit verbringen möchten, einen gekühlten Starter wiederzubeleben, kann das Einfrieren eine großartige Alternative sein, um Ihren Sauerteigstarter am Leben zu erhalten. Ihr Starter gärt langsamer als im Kühlschrank und springt nach dem Auftauen etwas schneller zurück.

So pflegen Sie Ihren Sauerteigstarter im Urlaub von artur-rutkowski-via-unsplash

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Dehydrieren Sie es

Das Dehydrieren von Vorspeisen ist eine übliche Art und Weise, wie Sauerteigkulturen um die Welt gereist sind.

Ein gut dehydrierter Starter kann rehydriert werden, sobald Sie wieder backbereit sind. Und es hält viele Monate im Regal, ohne dass Strom benötigt wird, um es kühl zu halten.

Viele Bäcker dehydrieren ihre Vorspeisen als "Versicherungspolice", wenn irgendetwas mit ihrer Sauerteigkultur im täglichen Backleben passiert.

Zum Austrocknen den Starter dünn auf Backpapier oder einem Silikon-Backblech verteilen. Sie können einen Dehydrator auf eine Rohkosteinstellung geben, um zu dehydrieren, oder ihn einfach bei warmem Wetter 12 bis 24 Stunden lang oder bis er vollständig trocken ist auf der Bank stehen lassen.

Lagern Sie getrocknete Sauerteigsplitter in einem luftdichten Gefäß oder Behälter. Sie können es auch zu einem Pulver mahlen, um es leicht zu rehydrieren.

So pflegen Sie Ihren Sauerteigstarter im Urlaub Von Rebecca Siegel über Flickr

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Nimm es mit

Das ist richtig, ein weit gereister Sauerteigstarter ist ein "kultivierter" Starter! Wenn Sie einen Sauerteigstarter an einen neuen Ort bringen, besteht immer das Risiko, dass Sie seine kulturelle Zusammensetzung durch lokale Hefen in der Luft oder anderes Wasser ändern. Sie können Ihr eigenes Wasser mitbringen, um dem Risiko des ersteren entgegenzuwirken. Ansonsten immer kochen und kaltes Wasser kühlen, um es auf Reisen zu füttern.

Wenn Sie eine Vorspeise mitnehmen, haben Sie im Urlaub eine Fülle von Ersatzstarter. Während es wahrscheinlich nicht bequem (oder wünschenswert) ist, auf Reisen zu backen, müssen Sie es nicht verschwenden.

Sauerteigpfannkuchen, Fladenbrot oder Muffins sind köstliche Frühstücksleckereien, die mit Sauerteigstarter und sehr wenig Aufwand zubereitet werden können.

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