Alte Gartentechniken aus Südamerika

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

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Der alte Inka hatte Bevölkerungszentren von der trockenen Pazifikküste bis zu den Höhen der Anden und bis hinunter zu den tropischen Regenwäldern des Amazonasbeckens. Mit solch unterschiedlichen Landschaften und Klimazonen verwendeten die Inka viele verschiedene landwirtschaftliche Techniken, um eine Vielzahl von Pflanzen anzubauen. Unter diesen Gemeinschaften befand sich ein Netzwerk aus Handel und Lebensmittellagerung, das alle Lebensmittel sicher hielt.

Die berühmtesten Anbautechniken der Inkas / Anden sind die terrassierten Hänge der Anden. Machu Picchu ist weltbekannt für seine wunderschöne Architektur und unberührte Umgebung. In sein Design wurden landwirtschaftliche Terrassen und begleitende Wassernutzungskanäle integriert, die bis zu tausend Einwohner unterstützten. In letzter Zeit haben die Menschen diese alten Techniken überarbeitet, um herauszufinden, wie eine nachhaltigere Zukunft aussehen könnte.

Wachsen, was wächst

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Die Höhe hat die Inka-Landwirtschaft stark beeinflusst. Die Höhe bestimmte, welche Grundnahrungsmittel angebaut werden sollten. Entlang der Küste basierte die Inka-Diät auf Meeresfrüchten und Früchten. In den Anden wurde Mais an den unteren Hängen (unter 3200 Metern) und Quinoa in Höhen zwischen 2300 und 3900 Metern angebaut, wobei die Maca-Ernte noch höher war. Baumwolle und Koka wurden auf rund 1500 Metern und darunter angebaut. Tomaten, Chilischoten und Erdnüsse waren ebenfalls Teil des jährlichen Gartensystems. Im Amazonas-Tiefland waren Knollen wie Maniok, Oca, Süßkartoffeln und Mashua die Magenfüller.

Kartoffeln waren jedoch die Hauptnahrungsmittel, die zwischen 1000 und 3900 Metern Höhe angebaut wurden. Peru hat jetzt Tausende von Sorten. Chuño war (und ist) eine beliebte Art, Kartoffeln zuzubereiten / zu konservieren. In diesem Fall wurden Kartoffeln auf natürliche Weise gefriergetrocknet, indem sie einer natürlichen Abfolge von Gefrieren und Auftauen unterzogen wurden, die durch die kalten Tage in den Anden und die erfrorenen Nächte hervorgerufen wurde. Diese Zubereitung gab den Kartoffeln eine lange Haltbarkeit (wir werden in einer Minute konservieren), und Chuño wurde normalerweise rehydratisiert, um Suppen und Eintöpfen zum Verzehr hinzuzufügen.

Unter diesen einjährigen und mehrjährigen Grundnahrungsmitteln befanden sich eine Sammlung von Obstbäumen und Weinreben sowie einige domestizierte Tiere. Avocados, Cherimoya und Passionsfrucht wuchsen an den Hängen der Berge, ebenso wie Papayas, Kaktusfeigen, Lulo / Naranjillo und Kapstachelbeere. An den unteren Hängen gab es Bananen und eine Auswahl an Beeren. Fleisch wurde in kleinen Mengen gegessen, wobei das einheimische und domestizierte Meerschweinchen die Hauptquelle war. Es wurde auch Kamelidenfleisch gegessen, aber Lamas und Alpakas wurden hauptsächlich als Lasttiere und Wollquellen verwendet.

Andengärten

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Aufgrund der Höhenlage, der steilen Hänge und der feuchten Trockenzeit erforderten die Anden beim Anbau etwas Finesse. Die Inka-Lösung bestand aus riesigen, trockenen Terrassen. Dies drückte das Land flach, so dass es praktikabel war. Der Inhalt der Terrassen wurde von Steinmauern festgehalten, und die Terrassenwände konnten zwischen zwei und fünf Metern hoch sein. Diese Steinmauern verhinderten das Erodieren des Bodens und sorgten nachts auf Wurzelebene für einen Erwärmungseffekt (über die thermische Masse). Die Terrassen hatten eine Schicht Oberboden, waren jedoch mit einer Mischung aus Erde und Kies gefüllt, wodurch Wasser eindringen konnte, ohne dass die Terrassenwände platzten.

Aufgrund der hohen Regenmenge war das Wassermanagement ein großer Teil des Terrassensystems, und die Inkas waren Experten darin. Die Terrassen, die unterhalb der Stadt gebaut wurden, um Schlammlawinen zu verhindern, fingen, beruhigten und absorbierten das Wasser während der Regenzeit. Für Trockenzeiten oder trockenere Regionen bauten die Inka Aquädukte mit ober- und unterirdischen Kanälen, um Wasser von den schmelzenden Gletschern zu den landwirtschaftlichen Feldern zu transportieren, und bauten Zisternen zur weiteren Lagerung. Die Aquädukte sind heute noch in Gebrauch und haben in Dürrezeiten zuverlässig Wasser geliefert.

Rund um den Titicacasee, zwischen dem heutigen Peru und Bolivien, wurden häufig Waru-Waru-Systeme – Hochbeete mit Kanälen dazwischen (wie die aztekischen Chinampas in Mexiko) – verwendet, die jedoch möglicherweise bereits zu dem Zeitpunkt außer Betrieb waren, als die Konquistadoren kamen und kamen ruinierte alles für den Inka.

Eine interessante Variante dieses Terrassensystems ist der Standort Moray. Anstatt Terrassenberge zu terrassieren, wurden hier Terrassen in Kratern gebildet, die mit jeder Ebene tiefer wurden. Dies führte zu Mikroklimas mit Temperaturen zwischen den oberen und unteren Ebenen von bis zu 15 Grad Celsius. Nur hier sinkt die Temperatur mit abnehmender Höhe. Erstaunlicherweise läuft das Zentrum ganz unten so gut ab, dass es nie überflutet wird. Der Standort bleibt etwas mysteriös, aber die meisten glauben, dass er als landwirtschaftliches Forschungszentrum genutzt wurde, um festzustellen, was wo angebaut werden könnte / sollte.

Lebensmittelkonservierung

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Die Inka gehörten vielleicht zu den besten „Preppern“ der Welt. Sie waren akribisch dabei, Lebensmittel für schlankere Zeiten zu verstauen. Sie bauten im ganzen Reich Lagerhäuser (Qullqa), und Staatsbeamte verfolgten genau, was sich im Lager befand. Mais, Kartoffeln und Quinoa waren die am häufigsten gelagerten Lebensmittel, und die Inka verwendeten Techniken, mit denen sie in einem dieser Lagerhäuser mehrere Jahre halten konnten.

Qullqa waren relativ formelhaft, normalerweise rund für Mais und quadratisch für Wurzeln, und so konzipiert, dass natürliche Vorteile genutzt wurden. Sie wurden in Hänge gebaut, um die kühle Brise zu nutzen, die über Kanäle im Boden eingelassen und durch Öffnungen unter dem Dach herausgelassen wurde. Sie hatten auch Entwässerung, die es Wasser ermöglichte, zu verlassen, sollte Regen ein Problem sein. Sie befanden sich im Allgemeinen in geringerer Höhe, um Frost zu vermeiden, und die Sammlungen waren etwa einen Tag voneinander entfernt. Kleinere Qullqas könnten etwa dreieinhalb Kubikmeter Lebensmittel aufnehmen, während größere etwa fünfeinhalb Kubikmeter aufnehmen könnten.

Chuño war die Lagerpflanze Nummer eins und konnte unter diesen Bedingungen bis zu vier Jahre haltbar sein. Anderes Wurzelgemüse wurde in Strohschichten gelagert. Quinoa und Mais wurden geschält und in Gläsern gelagert, und Bohnen und Samen waren ebenfalls in der Mischung. Ch'arki, ein Trockenfleisch aus Lama- oder Alpaka-Fleisch, war ein Luxusartikel, der für besondere Anlässe aufbewahrt und als staatliche Steuer erhoben wurde. Während dieses Essen teilweise zur Ernährung des Militärs verwendet wurde, war es jahrelang eine Versicherungspolice mit schwachen Ernten.

Der Kreislauf des Wissens

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Eine Reihe anderer Waren, von Rüstungen über Wolle bis hin zu Holz, wurden ebenfalls in Qullqa gelagert. Die Inka erkennen immer an, dass die Bedingungen in den Anden unvorhersehbar waren. Der Klimawandel beweist, dass die Welt insgesamt nicht anders ist, und zweifellos können uns Wiederholungstechniken wie die der Inkas (und der ähnlichen Reisterrassen Ostasiens) sowie anderer alter Kulturen daran erinnern, dass die Landwirtschaft auf Erdölbasis die Tiefkühlkost und internationale Schifffahrt sind nur Luftschiffe auf dem Radar in Bezug auf die Herstellung, Lagerung und Verteilung von Lebensmitteln.

Wenn sich moderne Köpfe zu nachhaltigeren Überlebensmitteln bewegen, können wir die volkstümliche Weisheit vergangener Generationen mit uns führen und die Vorteile geeigneter Technologien aus der heutigen Werkzeugkiste nutzen. Das homogenisierte westliche Nahrungsmittelsystem – die „grüne“ Revolution – hat die Welt nicht wie versprochen ernährt und tatsächlich den Globus und unsere globale Gemeinschaft in große Gefahr gebracht. Die Möglichkeit, diese Erzählung zu ändern, wird von Tag zu Tag kleiner, und eine neue restaurative Revolution wird notwendig sein, um uns aus den tief gepflügten Furchen der letzten Jahrzehnte herauszuholen.

Wenn wir ernsthaft auf die alte Geschichte zurückblicken – eine Zeit, in der lokale Ressourcen, Landschaften und Klimazonen respektiert werden mussten -, um den Weg nach vorne zu finden, erhalten wir bessere Wege, um sowohl den Menschen als auch dem Planeten zu helfen. Für diejenigen in Bergregionen können die Anden (und der Inka) ein guter Ausgangspunkt sein.

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