Japanisches Daikon Pickle Rezept | Pip Magazine – Nachhaltigkeit

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

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Erfahren Sie, wie Sie mit Hiromi Yuasa eine einfache japanische Daikon-Gurke herstellen.

Dieses Rezept ähnelt den traditionellen japanischen Gurken Kōhaku namasu die normalerweise in einem speziellen Neujahrsgericht serviert werden. Kōhaku übersetzt in "rot und weiß", was in Japan eine günstige Farbe ist. Karotten repräsentieren die Farbe Rot, Daikon für Weiß.

Um ehrlich zu sein, habe ich sie nie gemocht, da sie etwas zu süß für meinen Geschmack sind. Das Hinzufügen von Zitrone und Ingwer verleiht dieser Gurke einen perfekten Kick. Und dies ist in diesem Frühjahr die Lieblingsgurke von mir und meiner Tochter geworden. Hoffe, es wird auch einer Ihrer Favoriten!

Japanisches Daikon-Gurkenrezept

Zutaten:

  • Daikon
  • Möhren
  • Ingwer
  • Lorbeerblätter
  • 60 ml Essig
  • 60ml Zitronensaft
  • 50 ml Wasser
  • 40 g bis 60 g Zucker
  • 1 TL Salz

Methode:

  1. Daikon und Karotten schälen, in Stangen schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zwei bis vier Scheiben sollten ausreichen. Zitronen in Scheiben schneiden.
  2. Legen Sie sie alle und ein Lorbeerblatt in Ihr Einmachglas oder Ihren Behälter.
  3. Wasser, Zucker (je nach Geschmack, Zuckermenge zwischen 40 g und 60 g einstellen) und Salz in eine Saucenpfanne geben und erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
  4. Zitronensaft und Essig (ich verwende Apfelessig) in die Saucenpfanne geben.
  5. Gießen Sie die Gurkenflüssigkeit in das Glas und stellen Sie sicher, dass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Sobald es abgekühlt ist, setzen Sie einen Deckel auf und kühlen Sie.

Ihre Gurken sind ab dem nächsten Tag essfertig.

Diese Gurken sind perfekt für Frühling oder Sommer, da Zitrone und Ingwer einen erfrischenden Geschmack geben! Aber sie sind so lecker, dass ich sie das ganze Jahr über mache.

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Quelle

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