Konservenausrüstung, die Sie wirklich brauchen

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Erfahren Sie in dieser Mini-Trainingsreihe mehr über sicheres Einmachen und können und konservieren Sie Lebensmittel sicher zu Hause!

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Konservenausrüstung

Willkommen zur dritten Folge dieser Mini-Trainingsreihe für den National Food Safety Education Month! Besuchen Sie das Podcast-Training oder lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!

Wenn Sie Fragen zum Thema Konserven haben, lassen Sie es mich in der Facebook-Gruppe wissen, um eine spezielle Bonus-Podcast-Episode zu erhalten!

Vorbereitung auf die bevorstehende arbeitsreiche Saison

Ich hoffe, Sie ernten gerade viel aus dem Garten und bereiten sich auf den kommenden Winter vor! Diese Jahreszeit ist immer beschäftigt, egal ob Sie ein Gehöft auf fünfzig Morgen oder ein kleines portoförmiges Grundstück wie wir haben, das nicht zu den Gärtnern passt, die in den Vororten wohnen! Konserven sind zu dieser Jahreszeit immer Mangelware, weshalb ich meine Fehler und Tipps zum Einmachen mit Ihnen teile, damit Sie klüger und nicht härter arbeiten können, wenn die Dinge beschäftigt sind.

eingelegte Dillbohnen

Holen Sie sich die beste Qualität

Um Konserven und Konserven von bester Qualität zu erhalten, benötigen Sie wirklich die frischesten Zutaten und ySie können nicht wirklich frischer werden, als es selbst anzubauen oder aufzuziehen.

Sie möchten Ihr Obst und Gemüse möglichst innerhalb von 6 bis 12 Stunden nach der Ernte einkochen lassen. Für Fleisch und Fisch lassen Sie es schnell reinigen und kühlen und können es innerhalb von 2 Tagen. Denken Sie daran, Lebensmittel zu verwenden, die frei von Krankheiten und Blutergüssen sind. Das sind sowohl Fleisch als auch Meeresfrüchte, Obst und Gemüse!

Sie benötigen auch die richtige Ausrüstung, um Ihre hausgemachten konservierten Lebensmittel zu lagern und aufzubewahren. Reden wir also darüber!

Konservenbehälter

Wenn es um Konserven geht, können Sie Lebensmittel in Gläsern oder Metallbehältern aufbewahren. Gläser können immer wieder verwendet und für andere Zwecke wie die Lagerung von Samen verwendet werden. Metalldosen oder -dosen, wie wir sie in England nennen, können nur einmal verwendet werden und benötigen spezielle Versiegelungsgeräte.

in Gläser packen

Wenn Sie mit Ihren Gläsern vorsichtig sind, werden Sie viele Jahre lang im Einsatz sein, wobei jedes Jahr nur neue Deckel benötigt werden. Sie möchten Einmachgläser verwenden. Sie sind dickes Glas mit einem Gewinde für Schraubbänder.

Sie kommen in einem normalen und weiten Mund, so groß ist die Glasöffnung. Weithals ist gut für große Lebensmittel wie ganze Gurken, da es einfacher ist, sie aus dem Glas zu holen. Diese Einmachgläser sind in vielen verschiedenen Größen erhältlich, von einem halben Liter bis zu einer halben Gallone. Obwohl die halbe Gallone Größe nur für sehr saure Säfte empfohlen wird. Sie sind sich nicht sicher, was ein saures oder säurearmes Lebensmittel ist. Lesen Sie Woche 2 des Trainings Wie Konserven Ihr Essen konservieren.

Ihre Gläser sollten für die Passform zu den Deckeln passen. Denken Sie daran, dass der Deckel und die Gläser eine Vakuumdichtung bilden, die die Luft und Bakterien von den zubereiteten Lebensmitteln fernhält.

Überprüfen Sie Ihre Gläser sorgfältig auf Chips, Risse und Kratzer. Verwenden Sie sie im Zweifelsfall nicht. Glas mit Spänen, Rissen oder Kratzern kann im Scanner zerbrechen und Sie mit einem heißen, scharfen Schmutz zum Reinigen zurücklassen.

Deckel

Die gebräuchlichste Art von Deckeln besteht aus zwei Teilen. Ein Metalldeckel mit einer roten oder weißen Dichtung an der Unterseite um den Rand und einem Metallschraubenband. Während des Konservierungsprozesses wird diese rote Versiegelung weicher und fließt um den Glasrand herum, um eine luftdichte Versiegelung zu bilden.

Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um die Deckel für die Konservenherstellung vorzubereiten. Es gibt Unterschiede, da einige kochen müssen, andere nicht.

Überprüfen Sie Ihre Deckel, bevor Sie sie verwenden. Wenn das Dichtungsmaterial bröckelt oder fehlt, verwenden Sie es nicht. Verwenden Sie Deckel auch nicht wieder, verwenden Sie keine alten, verbeulten oder deformierten Deckel, da diese nicht richtig abdichten, was bedeutet, dass Ihre Lebensmittel möglicherweise in den Scanner oder das Konservenwasser in Ihre Lebensmittel gelangen.

Hier ist ein Top-Tipp für Sie! Sie können das Schraubenband vorsichtig entfernen, nachdem die verarbeiteten Gläser abgekühlt sind. Dies verhindert, dass die Schraubenbänder rosten und später schwer zu öffnen sind.

würzige Bohnen

Arten von Dosen für die Konservierung von Lebensmitteln zu Hause

Es gibt also zwei Arten von Konserven, den Wasserbad-Scanner für Ihre sauren Lebensmittel und den Druck-Scanner für Ihre säurearmen Lebensmittel. Die meisten Dosen sind für etwa 7-Liter-Gläser oder 8- oder 9-Pint-Gläser ausgelegt.

Hühnchen in Dosen

Es spielt keine Rolle, ob Sie einen Manometer-Druckscanner oder ein gewichtetes Manometer erhalten. Denken Sie daran, Ihr Messgerät jedes Jahr vor der Verwendung auf Richtigkeit überprüfen zu lassen. Wenn Ihre Anzeige hoch ist, werden Sie möglicherweise Ihr Essen nicht mehr verarbeiten und die Bakterien, die möglicherweise in den Gläsern vorhanden sind, nicht abtöten.

Wenn Ihr Messgerät um mehr als 2 Pfund hoch oder niedrig anzeigt, muss es ersetzt werden. Wenden Sie sich an Ihren Hersteller oder suchen Sie in den Läden auf der Farm, auf der Ranch oder auf dem Gehöft nach Ersatzteilen. Halten Sie die mit dem Scanner gelieferte Bedienungsanleitung bereit!

Wie kann man Hühnchen unter Druck setzen?

Wenn Sie ein gewichtetes Messgerät haben, zeigt das Schaukeln oder Wackeln des Gewichts an, dass der Scanner mit dem richtigen Druck arbeitet. Sie können die Höhe jedoch nicht genau korrigieren, sodass sie mit einem Scannerdruck von 10 statt 5, 10 oder 15 PSI betrieben werden müssen, der auf einer Messuhr abgelesen wird.

Gestelle

Gurken konservieren

Stellen Sie immer sicher, dass Sie das Konservenregal in Ihrem Wasserbad und Druckscanner verwenden. Das Gestell hält die Gläser vom Boden des Scanners fern, wo sie mit größerer Wahrscheinlichkeit durch die Hitze des Ofens brechen. Das Gestell fördert die Zirkulation von Wasser und Dampf.

Kühlgläser richtig

Sie können Kühlregale verwenden, wie Sie sie zum Abkühlen von Kuchen oder Keksen und Keksen verwenden, um verarbeitete Gläser aus dem Scanner abzukühlen.

Luft kann um die Gläser zirkulieren, wodurch Hitzeschäden an den Zählern verringert und die Gläser zerbrochen werden. Zum Kühlen von Gläsern können Sie auch ein Handtuch auf der Theke verwenden.

Die Gläser müssen nach dem Einmachen 12 bis 24 Stunden lang bei Raumtemperatur abkühlen, um diese feste luftdichte Versiegelung zu bilden.

Canning Zubehör Kits

Sie können jetzt Konservensets mit Zubehör abholen das macht das Einmachen einfacher und sauberer. Ich verwende nur 4 Zubehörteile, die in diesen Konservensets enthalten sind und nie die Zange oder den Glasöffner / Glasschlüssel benötigt haben.

Weithalstrichter

wie man Hühnerbrust kann

Ich kann mir kein Werkzeug vorstellen, mit dem Füllgläser sauberer geworden sind als ein Weithalstrichter. Verwenden Sie es mit einer Kelle, um weniger heiße Flüssigkeiten zu verschütten. Diese passen sowohl für normale als auch für Weithalsgläser.

Bubble Remover & Headspace Tool

Dies ist ein dünnes Kunststoffwerkzeug, bei dem Sie ein Ende entlang der Seiten des Glases in das Glas drücken, um Blasen zu entfernen damit eingeschlossene Luft entweichen kann, bevor der Deckel aufgesetzt wird. Auf der anderen Seite messen Sie den Flüssigkeitsstand von der Lippe des Glases, um sicherzustellen, dass Sie den richtigen Kopfraum haben, um Ihre Gläser richtig zu verarbeiten und eine unsachgemäße Versiegelung zu vermeiden.

Magnetischer Glasheber

Hilft, Deckel aus dem heißen Wasser zu entfernen nach dem Sterilisieren. Sie nehmen manchmal mehrere Lider gleichzeitig auf, vermeiden jedoch verbrühte Finger.

Jar Lifter

Wir haben mindestens 2 davon, damit wir beide Gläser aus dem Scanner herausheben können und weiter zur Küchentheke, um sich abzukühlen. Dies hält Ihre Handschuhe von den superheißen Gläsern und kochendem Wasser fern. Oh, und kein Fummeln mit Ofenhandschuhen, um Gläser aus dem Scanner zu holen!

Zusammenfassung

würzige Bohnen

Wenn Sie in die richtigen, qualitativ hochwertigen Werkzeuge investieren, bleiben Sie viele Jahre lang in der Dose, und es ist wirklich befriedigend, in den Keller zu gehen und Regale mit Gläsern zu sehen, die Sie selbst konserviert und konserviert haben. Stellen Sie sich vor, Sie verteilen hausgemachte Marmelade auf frisch gebackenem Brot oder machen Nudeln mit einheimischen und konservierten Tomaten. Es ist wie ein Sommer in einem Glas!

Du kannst es auch tun! Der September ist eine großartige Zeit, um auf die Farm, die Obststände oder den Bauernmarkt zu gehen und viel Geld in großen Mengen zu kaufen und Konserven zu probieren!

Mehr erfahren

Erfahren Sie mehr über Konserven und informieren Sie sich über die Mini-Trainingsreihe:

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