Apfelessig Rezept: Video-Serie

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Apfelessig ist eine wunderbare Sache, die aus ein paar einfachen Zutaten etwas macht, das weit über die Summe seiner Teile hinausgeht.

Im Gegensatz zu Apfelessig, der aus dem hochwertigen, rein fermentierten Saft von Äpfeln hergestellt wird, wird Apfelessig aus kaum mehr als den Abfällen aus der Verarbeitung von Äpfeln hergestellt.

Aber lassen Sie sich nicht von seinem "schäbigen" Namen abschrecken – er schmeckt bemerkenswert ähnlich wie der prestigeträchtigere Cousin aus Apfelwein und kann in Eimern hergestellt werden, wenn die Apfelessensaison beginnt!

Es ist auch eine großartige Ergänzung zu hausgemachten Reinigungsmischungen sowie für verschiedene kulinarische und medizinische Zwecke.

Können wir beschreiben, wie großartig wir Apfelessig in Worten finden? Wahrscheinlich nicht, also müssen Sie es vielleicht selbst ausprobieren!

(einbetten) https://www.youtube.com/watch?v=teSCijG1Dq4 (/ einbetten).

Apfelessig Rezept

Erstens ein Hinweis zu Äpfeln: Nicht alle Äpfel sind gleich, und die Aromen, die Sie von verschiedenen Sorten erhalten, führen zu Essigen mit unterschiedlichem Geschmack.

Im Allgemeinen verwenden wir alles, was wir zur Hand haben. Diese gängigen Essgewohnheiten ergeben jedoch eine anständige Apfelweinmischung: Yates, Granny Smith und Cox 'Orange Pippin.

Zutaten:

  • 2 EL Rohzucker
  • 1 EL kochendes Wasser
  • 1 Liter weiches Wasser (Regenwasser oder Leitungswasser, das gekocht und abgekühlt wurde oder 24 Stunden lang unbedeckt blieb)
  • 100 g Bio-Apfelreste (Schalen und gehackte Kerne – Sie können diese über einige Tage in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie genug Essig haben).

Methode:

Geben Sie Rohzucker und kochendes Wasser in ein großes Glas oder einen Krug, der etwas mehr als einen Liter fasst. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie Wasser hinzu, dann Apfelreste. Kräftig umrühren und locker mit Musselin oder Kaliko bedecken.

Wiederholen Sie das Rühren drei- bis fünfmal pro Tag, bis die Mischung von selbst zu sprudeln beginnt und ein wenig nach Alkohol riecht (normalerweise dauert es eine Woche oder etwas weniger). Die Apfelreste abseihen (sie können kompostiert werden) und in das Glas zurückkehren.

Rühren Sie zwei- bis dreimal am Tag weiter (oder weniger, es spielt keine Rolle, es wird nur länger dauern, bis daraus Essig wird). Testen Sie Ihr Gebräu alle paar Tage auf Essig.

Apfelessig

Es schmeckt zunächst sehr nach Apfelwein und wird immer saurer, wenn die säurebildenden Bakterien es besiedeln.

Sobald es ein Maß an Säure und Geschmack erreicht hat, das Sie genießen, können Sie es abfüllen. Wenn Sie es ein wenig "jung" abgefüllt haben, kann es sein, dass der Essig nach dem Abfüllen noch eine kleine Nachgärung durchführt. Es ist daher ratsam, den Deckel von Zeit zu Zeit zu öffnen, um eventuell angesammeltes Gas abzulassen.

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