Das Permakultur-Forschungsinstitut

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Sunchokes, auch Topinambur genannt, stammen aus dem Osten der USA, wo meine Frau Emma und ich uns niedergelassen haben. Wenn wir unsere Gärten anlegen, ist es schwer, sie zu ignorieren. Sie prüfen eine Menge von dem, wonach wir suchen: Stauden, wartungsarm, dürretolerant, hochproduktiv, krankheitsresistent, attraktiv für nützliche Insekten. Diese Eigenschaften können nicht anders, als für einen Permakulturgarten verlockend zu klingen.

Aber trotz all dieser guten Eigenschaften gibt es Warnungen, die mit dem Sunchoke einhergehen, Artikel, die darauf abzielen, jedem vorzubeugen, der sie pflanzt oder isst. Sie sind notorisch invasiv und schwer loszuwerden, können in der nächsten Saison erneut aus dem kleinsten Rest der Knolle entspringen, und der schnell wachsende Zwei-Meter-Riese, der anscheinend ein Biomassekrieger ist, ist ebenfalls allelopathisch. Sie enthalten einen hohen Anteil an Inulin, einer unverdaulichen Stärke, die dazu beigetragen hat, Topinambur in einigen Kreisen einen anderen Namen zu geben: Fartichoke.

Wenn wir also über unseren Grundgarten und die Aussicht nachdenken, ein festes Bett mit Topinambur darin aufzunehmen, gibt es mehr zu überlegen, als wir gedacht haben.

Die Basisinfo

Trotz des Namens und der Tatsache, dass beide mehrjähriges Gemüse sind, sind Topinambur (Helianthus tuberosus) sind nicht mit Artischocken verwandt (Cynara scolymus). Die erste ist eine Art Sonnenblume und die zweite eine Distel. Mit Sunchokes ernten wir die Knollen, mit Artischocken gehen wir für die Blumen. Ihre Aromen werden jedoch oft als vergleichbar angesehen.

Sunchokes werden zwei oder drei Meter groß und bringen gelbe Blüten mit einem Durchmesser von etwa fünf bis acht Zentimetern hervor. Die Spitzen der Pflanzen sterben im Winter ab, kehren aber zurück, wenn sich die Temperaturen im Frühjahr zu erwärmen beginnen. Als Kulturpflanze wachsen sie am besten auf lockeren, sauren Böden mit guter Drainage, was die Ernte erleichtert und das Verrotten der Knollen verhindert. Es ist jedoch bekannt, dass sie unter vielen Bedingungen, einschließlich Kompostbehältern, überleben und tatsächlich gedeihen.

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Bild von Beverly Buckley von Pixabay

Warum Sunchokes anbauen?

Für uns gibt es viele Gründe, Sunchokes anzubauen. Einige der oben aufgeführten Merkmale – mehrjährige, nützliche Insekten und hochproduktive – sind Attribute, nach denen wir immer streben, aber darüber hinaus gibt es einige bemerkenswerte Gründe für den Anbau von Sunchokes sowie Gründe, die andere möglicherweise in Betracht ziehen möchten.

Aufgrund der Höhe der Pflanze können sie im Sommer fantastische visuelle Barrieren bilden. Der Teil unseres Grundstücks, der entwickelt wurde, ist ziemlich offen für die Straße, daher stellen wir uns Sunchokes als potenziellen Sichtschutz für unseren Schwimmbereich vor. Im Sommer, wenn wir es brauchen, wird es dort sein, und ansonsten ist ein Blick auf den schönen Damm zur Straße offen.

Andere übliche Funktionen der Topinambur sind Windschutz. Und die Pflanzen selbst sowie die Wurzeln sind ein großartiges Futter für Scheunentiere. Sie sind möglicherweise die perfekte Lösung, um an den Rändern eines Schweinestalls, eines Stalls oder eines Hühnerstalles zu wachsen.

Warum nicht Sunchokes pflanzen?

Leider gibt es einige Gründe, warum wir keine Sunchokes pflanzen, oder wie wir es uns ansehen, sie vorsichtig zu pflanzen, eine gute Praxis für alles, wirklich. Auf den Punkt gebracht, haben Sunchokes berüchtigte Eigenschaften: Sie sind unersättliche Nachbarn, die gerne in den Raum anderer Pflanzen eindringen; Sie regenerieren sich aus kleinen Fragmenten und sind daher schwer zu kompostieren. und die Blätter und Stängel tragen eine Substanz, die das Wachstum anderer Pflanzen hemmt.

Wir hoffen, dass wir diese Probleme behoben haben. Das Bett, in das wir sie pflanzen möchten, ist nicht nur eine visuelle Blockade für unser Schwimmloch, sondern auch eine kleine erhöhte Terrasse, was bedeutet, dass sie sich weniger wahrscheinlich in andere Gartenbetten ausbreiten. Die einzige Richtung, in die sie sich bewegen könnten, ist in Richtung unserer Staumauer, die offensichtlich stark verdichtet ist und hoffentlich davon abhält. Wir werden auch Vorkehrungen treffen, um zu verhindern, dass sie sich auf diese Weise ausbreiten (einige unterirdische Altholze und regelmäßiges „Mähen“).

Was die kleinen Fragmente, die sich regenerieren, und die allelopathische Substanz betrifft, ist unser Plan, die Sunchokes einfach zu hacken und in ihr eigenes Bett fallen zu lassen. Sie werden jedes Jahr ihre eigene dicke Mulchschicht bereitstellen, und jedes Stück, das nachwachsen möchte, kann dies gerne tun, da das Bett ihnen gewidmet ist. Trotz dieser unattraktiven Eigenschaften werden sie als Begleitpflanzen für Mais, Erdnüsse und Rhabarber aufgeführt. Außerdem habe ich einige essbare Blumen und Kräuter gesehen, die wir anbauen möchten: Borretsch, Chicorée und Kamille sowie Taglilie, Zitronenmelisse und Joe-Pye Weed.

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Bild von Iva Balk von Pixabay

Kochen mit Suntuber

Manchmal als Suntubers identifiziert, stellen Sunchokes als Lebensmittel einige Herausforderungen dar, aber sie sind auch nicht ohne ihre eigenen guten Eigenschaften. "Topinambur" sind für ihre Aufnahme in ausgefallene Hosenmenüs erkennbar geworden, und das kann nicht ohne Grund sein. Folgendes freut uns und was wir gelernt haben, könnte Anlass zur Sorge geben.

Erstens sind Sunchokes nicht gut zu lagern. Obwohl sie manchmal anstelle von Kartoffeln verwendet werden, z. B. mit Pommes Frites (wie Chips) oder Brei, überwintern sie nicht ganz gleich. Sie werden nicht länger als ein paar Wochen im Kühlschrank aufbewahrt. Sie bleiben jedoch im Boden. So können sie im frühen Winter gegraben werden, wenn ihr Gartenbett gut gemulcht ist. Und natürlich gibt es das Inulin, über das man nachdenken muss: Sunchokes stimmen nicht mit jedem Magen überein. Wir müssen nur sehen.

Positiv zu vermerken ist, dass Sunchokes trotz der Kartoffelähnlichkeiten roh verzehrt werden können und an Wasserkastanien erinnern, eine von Emmas Favoriten. Sie können in Scheiben geschnitten oder gewürfelt, in etwas Zitronenwasser eingeweicht werden, um die Farbe zu erhalten, und auf Salaten serviert werden. Oder wie Wasserkastanien sind sie gut geeignet, wenn sie am Ende der Pfannengerichte hinzugefügt werden. Ansonsten ist es üblich, sie zu braten, zu zerdrücken und zu Suppe zu pürieren.

Gut in jeder Pflanze

Während sich viele Menschen Sorgen machen würden, Sunchokes in ihren Garten einzuführen, fällt es uns schwer, alle guten Eigenschaften (davon und vieler anderer Pflanzen) zu ignorieren. Wie bei vielen „invasiven“ Unkräutern hängt es oft nur davon ab, wie wir Pflanzen betrachten und behandeln, was ihren Wert bestimmt: Löwenzahn ist sehr nahrhaft, Vogelmiere ist eine gute Ergänzung zu Gerichten, und Portulak ist der Omega-3-Pflanzenchampion .

Übliche Stickstofffixierer, wie Albizia Julibrissin (Mimosenbäume) und Elaeagnus angustifolia (Russische Olive) werden oft verachtet, weil sie so produktiv sein können, aber ein Permakultur-Designer sieht Dünger, Chop-and-Drop-Mulch, essbare Qualitäten und mehr. Wenn wir sie pflanzen, um diese Güte zu ernten, sind sie überhaupt kein Fluch. Sie sind ein Vorteil mit vielen Funktionen für eine überwachte Landschaft.

Hoffentlich werden Sunchokes etwas Ähnliches sein. Obwohl sie schnell ein Gartenbeet übernehmen und das Wachstum einiger Pflanzen verhindern, sind sie auch gut geeignet, um Blattläuse abzulenken, nützliche Insekten anzulocken, etwas Nahrung bereitzustellen und so weiter. Wir müssen sie nur so behandeln, als wären sie Sunchokes, und das kann uns nur das geben, was wir wollen, und ihnen ein Bett, in dem wir gedeihen können. Hier geht.


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