Artischocken konservieren Pip Magazine

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Artischocken sind ein wunderbares mehrjähriges Gemüse, das im Permakulturgarten eine große Rolle spielt. Aber wie bewahrt man Artischockenherzen? Mit etwas umständlicher Verarbeitung können Sie diese Distelblüten zu einem ausgefallenen Genuss machen!

Artischocken sind im Frühling am häufigsten anzutreffen, aber wenn Sie Glück haben, können Sie im Sommer und sogar im Herbst eine zusätzliche Spülung erhalten. Der Teil der Artischocke, der am häufigsten gegessen wird, ist die unreife Blütenknospe oder das Herz. Es ist jedoch interessant festzustellen, dass die Blattstängel auch häufig als Gemüse verwendet werden, wenn sie von ihrer faserigen Haut geschält werden. Aber das ist ein Trick für eine andere Geschichte! Lesen Sie weiter und lernen Sie, wie Sie Artischockenherzen erhalten…

Um Artischocken zuzubereiten, benötigen Sie:

Ein scharfes Gemüsemesser und ein Schneidebrett

Eine große Schüssel Wasser mit einer Zitrone

Ein Teelöffel

Ein Eimer zum Auffangen von Zutaten – es wird viel geben

Ein Bündel Artischocken mit noch etwa 2,5 cm langen Stielen

So bewahren Sie Artischockenherzen:

Schritt eins: Schneiden Sie die Oberseite der Artischocken ab

Schneiden Sie sie etwa zwei Drittel des Weges bis zur Blütenknospe ab. Entsorgen Sie die Oberseite. Reiben Sie die Schnittkante mit Zitronensaft ein, da Artischocken sehr schnell oxidieren und in kürzester Zeit ein ziemlich unappetitliches Grau annehmen.

Schritt zwei: Schneiden Sie die äußeren Blütenblätter zurück

Ziehen Sie die harten äußeren Blütenblätter Ihrer Artischockenknospe ab. Sie möchten zu den weichen, unreifen inneren Blütenblättern gelangen, die eine buttergelbe Farbe haben. Tauchen Sie Ihre Artischocke in die Schüssel mit Zitronenwasser. Wiederholen Sie dieses Eintauchen auch nach jedem der folgenden Schritte, damit Ihre Artischocken hübsch aussehen.

Schritt drei: Schneiden Sie den Stiel

Schneiden Sie Ihre Artischockenstiele auf eine Länge von ca. 2,5 cm. Dann ziehen Sie ihre harte Haut mit einem Gemüsemesser ab. Dunk!

Schritt vier: Entfernen Sie den Choke

Schneiden Sie Ihre Artischockenknospe in zwei symmetrische Hälften. Schöpfen Sie mit Ihrem Teelöffel den büscheligen „Choke“ in der Mitte aus (dies sind die unreifen Samen).

Ihre Artischocken sind jetzt fertig und für die Konservierung vorbereitet! 20 Minuten in einem großen Topf Wasser köcheln lassen. Sie können sie dann mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern bedecken und 4-6 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Versuchen Sie für eine längere Haltbarkeit, sie in Essig einzulegen oder in einem Druckscanner aufzubewahren.


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