Artischocken kochen und essen

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Artischocken (Cynara scolymus)… Sie sind eine auffallend schöne Pflanze zum Wachsen und, wenn sie anfangen, auffallend verwirrend zu essen. Dieser kleine Blog richtet sich an alle, die sich fragen, wie Sie Ihren Mund um diese Distel wickeln sollen – ohne die Erfahrung mit Disteln.

Wenn Sie sich fragen, wie Sie sie anbauen sollen, können Sie Peter Cundall hier und Sustainable Gardening Australia hier lesen. Wir werden nur schreiben, wie man sie isst.

Diese aus dem Mittelmeerraum und Zentralasien stammenden Schönheiten gehören zur Familie der Disteln – der essbare Teil der Pflanze ist die Blütenknospe.

Wenn Sie sie in Ihrem Garten anbauen, ist der Zeitpunkt der Ernte von entscheidender Bedeutung, um sicherzustellen, dass Sie nicht mit einem Bissen stacheliger Disteln enden. Du suchst sie aus, wenn sie noch recht jung und unentwickelt sind – dies stellt sicher, dass ihr Herz (das Zentrum) noch weich ist. Das Bild unten zeigt eine Ansammlung von Blütenknospen, die schön und jung sind und sich gut essen lassen.

Junge Artischocken bereit ausgewählt zu werden.

Das Bild unten zeigt eine Blütenknospe in meinem Garten, die etwas zu weit entfernt ist – ich werde diese nicht pflücken und essen, da sie bereits zentrale Stacheln entwickelt haben wird. Stattdessen lasse ich es für die Bienen und für eine Augenweide blühen.

Eine reifere Artischocke, die einige Stacheldisteln enthält.

Übrigens, die Blumen sind herrlich und sehen ungefähr so ​​aus (nicht mein Garten, sondern aus dem Internet mit unbekannter Quelle).

Wenn Sie sie von einem anderen Ort beziehen, können wir mit der Art und Weise, wie sie gegessen werden, beginnen.

Zunächst müssen Sie die äußeren Blütenblätter abnehmen, da diese ziemlich hart sind. Am Ende befindet sich eine kleine Blütenknospe in der Mitte, wie unten dargestellt.

Mach das mit all deinen Artischocken …

Am einfachsten kochen Sie sie, indem Sie sie alle in einen großen Topf geben und Wasser hinzufügen.

Zum Kochen bringen und dann weich kochen lassen. Sie werden so aussehen …

Sie sind jetzt essfertig. Wir machen ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und einem schönen Essig und träufeln es darüber oder tauchen jedes in eine kleine Schüssel mit Dressing, während Sie es essen. Es ist lecker.

Sie werden unten sehen, dass Sie sie, sobald sie gekocht sind, leicht auseinander ziehen können. Links hast du das Herz und etwas vom Stiel (was auch lecker ist). Auf der rechten Seite haben Sie einige Blütenblätter – die meisten davon sind auch essbar – die Spitzen sind etwas zäh, kompostieren Sie sie einfach.

Wir essen unsere Artischocken mit allem, letzte Nacht hatte ich Rührei und Artischocken zum Abendessen – ich bin ein einfacher Koch, ich bin mir sicher, dass Sie es besser machen können!


Quelle

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