Wie man Pfirsiche in den Weckgläsern konserviert

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

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Wenn Sie das Glück hatten, einen oder zwei Pfirsichbäume zu züchten und dieses Jahr eine beträchtliche Ernte zu erzielen, oder einen lokalen Obstgarten besucht und mit einem Scheffel (oder ein paar) Pfirsichen zur Konservierung zurückgekehrt sind, suchen Sie möglicherweise nach einem einfachen Weg Pfirsiche in Einmachgläsern zu konservieren, ohne sie in Marmelade zu verwandeln.

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Wie man Pfirsiche konserviert

wie man Pfirsiche zu Hause konserviert

Sie müssen nur reife Pfirsiche verwenden, die noch fest sind, aber den ganzen grünen Farbton um den Stiel verloren haben. Dieser Beitrag ist nur für gelbe Pfirsiche. Weiße Pfirsiche haben einen geringeren Säuregehalt und können nicht mit einem Wasserbad konserviert werden. Wenn Sie weiße Pfirsiche haben, sollten Sie sie enthäuten und einfrieren, um sie später in der Saison zu verwenden.

Das Einmachen von Pfirsichen in Sirup hat einige Vorteile gegenüber dem Einfrieren; 1. Sie sind lagerstabil und halten sich gerne in einer kühlen, trockenen Speisekammer auf. 2. Sie vermeiden das Verbrennen im Gefrierschrank. 3. Einige sagen, dass sie einen besseren Geschmack haben als gefrorene Pfirsiche kratzen Sie Mahlzeiten vom Pfirsichschuster oder vom Pfirsichkuchen, um die Pfirsiche gerade abtropfen zu lassen und über Joghurt zu dienen.

Wenn Sie noch nicht mit Konserven vertraut sind, sind Pfirsiche ein guter Einstieg und leichter zu häuten als Tomaten! Hören Sie sich den Podcast von Homesteading & Gardening In The Suburbs an, Folge 16, in der ich Ihnen die Grundlagen des Konservenspiels erläutere:

Lesen Sie weiter, um Schritt für Schritt zu erfahren, wie Sie Pfirsiche in Einmachgläsern aufbewahren!

Pfirsiche häuten

Der erste Schritt bei der Konservierung von Pfirsichen ist die Entfernung der Schalen. Sie werden nach dem Einmachen etwas schleimig und können Sie direkt von Ihrer Mahlzeit abbringen! Sie können versuchen, einen Gemüseschäler zu verwenden, oder die folgenden Schritte ausführen:

  1. Große Pfanne Wasser zum Kochen bringen
  2. Fügen Sie vorsichtig Pfirsiche hinzu, ein geschlitzter Löffel ist wirklich hilfreich, um dies zu tun
    Pfirsiche häuten
  3. Lassen Sie die Pfirsiche 1 bis 2 Minuten kochen und entfernen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel
  4. Legen Sie die Pfirsiche in Eiswasser, um sie richtig abzukühlen
    Abkühlung auf die Haut Pfirsiche
  5. Die Schalen sollten sich leicht von reifen Pfirsichen ablösen lassen

Wenn sich die Schalen nicht ablösen, liegt das möglicherweise daran, dass die Pfirsiche noch nicht reif sind. In diesem Fall verwende ich einen Gemüseschäler diese Felle ausziehen. Denken Sie daran, immer sicher mit kochendem Wasser und heißen Töpfen, Pfannen und Utensilien umzugehen.

Wenn Sie eine Menge Pfirsiche haben, sollten Sie sie in etwas saures Wasser geben, damit die Pfirsiche braun werden, wie es bei Äpfeln der Fall ist. Um das saure Wasser zu machen:

  • 1 Gallone Wasser messen und in eine große Pfanne oder Schüssel geben
  • 1 Teelöffel Zitronensäure einrührenODER 2 Teelöffel Zitronensaft

Legen Sie die Pfirsiche in das saure Wasser, damit sie schön pfirsichfarben bleiben, während Sie die Gläser und den Kanister vorbereiten.

wie man Gurken anbaut und konserviert

Pfirsiche aufbewahren

Pfirsiche konservieren
Der nächste Schritt ist die Erhaltung der Pfirsiche! Ich verwende gerne eine Rohverpackung oder eine Kaltverpackungsmethode, die Pfirsiche haben eine schöne Farbe und sehen im Glas attraktiver aus, die Früchte bleiben auch fest.

Lassen Sie Ihre Gläser sterilisieren, indem Sie sie in Wasser kochen oder einen Sterilisationszyklus für Ihre Spülmaschine anwenden. Das Glas in der Abbildung oben ist ein 16-Unzen-Einmachglas, das Sie bei SKS Bottle & Packaging hier beziehen können.

  1. Entfernen Sie die Gruben von den Pfirsichen.
  2. Schneiden Sie die Pfirsiche in Hälften oder Viertel (psst – Viertel kommen aus regulären Halsgläsern einfacher als Hälften!).
    geschnittene Pfirsiche zum Verpacken
  3. Pack sie in die Gläser, ich packe ziemlich fest, die Pfirsiche schwimmen auf, sobald der Sirup hinzugefügt wird.
    in Gläser verpacken
  4. Machen Sie den Sirup durch Mischen von Zucker und Wasser in einem Topf, bis es zum Kochen kommt. Ich benutze den extra leichten Sirup, um den Zucker niedrig zu halten. Sie können Wasser verwenden, aber das Pfirsicharoma geht verloren, während Zuckersirup das Aroma der Pfirsiche beibehält.
    Zuckersirup
  5. Gießen Sie den heißen Sirup vorsichtig in die Gläser, und achten Sie darauf, dass zwischen dem Rand des Glases und den Pfirsichen ein Abstand von 2,5 cm bleibt.
    wie man Pfirsiche in Sirup kann
  6. Entfernen Sie Luftblasen in jedem Glas, ein Buttermesser oder einen dünnen Spatel.
  7. Wischen Sie den Rand des Glases mit einem feuchten Papiertuch ab.
  8. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und schrauben Sie sie fest, bis Sie einen spürbaren Widerstand spüren. Ziehen Sie sie dann mit den Fingerspitzen fest an.
    Dosenpfirsiche in Sirup
  9. Stellen Sie die Gläser so in den Behälter, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind, und bringen Sie sie zum Kochen.
  10. Verarbeiten Sie die Gläser im Scanner 25 Minuten lang, wenn Sie mit Pint-Gläsern arbeiten, und 30 Minuten, wenn Sie viertelgroße Gläser verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie zusätzliche Verarbeitungszeit für die Höhe hinzufügen.
    Höhentabelle zum Einmachen
  11. Nach der Verarbeitung die Hitze ausschalten und 5 Minuten warten, dann die Gläser herausnehmen und ungestört abkühlen lassen, dann die Gläser aufbewahren und genießen!
    Eingemachte Pfirsiche in Einmachgläsern

Zusammenfassung

Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit Gläsern eindecken und sowohl die Gläser als auch die Deckel reinigen und desinfizieren. Schälen Sie die Pfirsiche, bevor Sie sie in die Gläser geben, um einen schleimigen Alptraum nach dem Einmachen zu vermeiden. Sie können Wasser verwenden, um die Gläser zu pfirsichen, aber Sie werden den Geschmack der Pfirsiche verlieren. Die Verwendung eines Zuckersirups zur Konservierung von Pfirsichen in Einweckgläsern bewahrt nicht nur den Pfirsichgeschmack, sondern trägt auch dazu bei, die Textur der Pfirsiche fest zu halten.

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Erfahren Sie, wie man Pfirsiche in Einmachgläsern mit Wasserbadkonserven konserviert. Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren, oder speichern Sie es für später. # Konservieren #Scannen #Haus

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