Petersilie und ihre Verwendung – The Permaculture Research Institute

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Bisher haben wir auf unserer Kräutertour durch die Zaytuna-Farm Rosmarin, Schafgarbe, Aloe, Minze, Salbei und Beinwell getroffen. Jetzt möchte ich unseren guten Freund Petersilie vorstellen.

Bevor wir beginnen, möchte ich all unseren Lesern danken, die ihre Geschichten geteilt und ihre Kommentare zu den vorherigen Zaytuna Farm-Kräuterartikeln hinzugefügt haben. Es ist wichtig, dass wir unser Wissen über diese wunderbaren Pflanzen teilen. Es erinnert mich an die Tagestouren auf der Zaytuna Farm und die Besucher teilen ihre Erfahrungen mit den verschiedenen Kräutern in ihren Gärten.

Kräuter sind so einfach und doch so komplex. Es ist erstaunlich, die Erfahrungen der Menschen mit diesen Kräuterhelden zu lesen. Sechs Kräuter drin und wir haben den Gemüsegarten kaum betreten. Tatsächlich haben wir gerade erst den Eingang passiert. Ein Gemüsegarten ist nicht komplett ohne das vertraute Gesicht von Petersilie?

Wachsende Petersilie

Derzeit als Petroselinum crispum bekannt, hat sie in der Vergangenheit eine Reihe von wissenschaftlichen Namen erhalten. Für viele eine vertraute Pflanze, sie steckt voller Überraschungen.

Sie ist je nach Klima zwei- oder mehrjährig und wird etwa 30-60 cm groß. Ihre Blätter wachsen aus langen Stielen in einer Rosette und Blüten in Dolden. Wenn Sie regelmäßig Petersilie von der Basis der äußeren Stängel pflücken (anstatt nur von den Blättern oder den Stängeln, die näher an der Mitte liegen), wird das Wachstum von der Mitte aus angeregt.

Petersilie wächst von einem Teil der Sonne bis zum vollen Schatten, wächst aber im Allgemeinen bei voller Sonne besser, obwohl sie in sehr heißen Klimazonen den Schatten zu schätzen weiß. Petersilie macht sich normalerweise gut in Töpfen, aber wo immer sie ist, bevorzugt sie einen reichen Boden und viel Wasser. Kompost, verrotteter Mist und Wurmguss regen die Petersilie zu neuem Wachstum an. In feuchten Klimazonen kann sie anfällig für Wurzelfäule sein. In diesem Fall möchten Sie vielleicht italienische Petersilie (Petroselinum crispum var. Neapolitanum) probieren, die flache Blätter hat und weniger anfällig für Wurzelkrankheiten ist.

Petersilie ist eine häufige Begleiterpflanze im Garten. Auf der Zaytuna Farm wächst sie zwischen Erdbeeren, Radieschen und Kapuzinerkressen. Es soll besonders gut zu Tomaten, Zwiebeln, Bohnen, Schnittlauch und Rosen passen, aber nicht so gut zu Salat oder Kohl.

Petersilie wird immer aus Samen gezüchtet, die in Bezug auf die Keimzeit sehr unterschiedlich sind und relativ langsam anfangen. Versuchen Sie, die Petersiliensamen ein paar Wochen lang in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank zu legen und dann einige Stunden lang in kochendem Wasser zu ziehen, um die Geschwindigkeit zu erhöhen. Samen mit nur einer feinen Schicht Erde aussäen und beim Keimen feucht halten.

Petersilie auf der Zaytuna Farm

Allgemeine Verwendung von Petersilie

Petersilie ist am häufigsten als kulinarisches Kraut bekannt und erfreulicherweise auch deshalb, weil sie eine so schöne Ergänzung zu so vielen Mahlzeiten darstellt. In der Küche ist Petersilie eine traditionelle Zutat für Taboulé-Salat aus dem Nahen Osten, für Salsa Verde in Mexiko und für Knoblauch und Kartoffeln in Frankreich. Ein Pesto aus Petersilie und Koriander macht einen köstlichen Dip oder als Beilage zu Fleisch, Eiern oder Gemüse. Man sagt, dass Petersilie den Geschmack von Lebensmitteln hervorhebt, zu denen es serviert wird, und besonders gut zu Zwiebeln oder Knoblauch passt, da sie den Geschmack mildert und den Zwiebel- / Knoblauch-Atem überdeckt.

Nährwerte für Petersilie

Die erste Überraschung von Parsley für diejenigen, die sie als Haustier-Garnitur kennen, ist, dass sie ein Ernährungs-Kraftpaket ist. Petersilie enthält einen hohen Gehalt an Vitamin A und C sowie Vitamin K1 und zahlreiche Bs. Es enthält auch Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor und Kalium.

Medizinischer Gebrauch der Petersilie

Möglicherweise wurde Petersilie, teilweise aufgrund ihres Nährwerts, traditionell für eine Vielzahl von Krankheiten verwendet, darunter Verdauungsstörungen, Fieber, Malaria, Arthritis, Anämie, Nierensteine, Harnwegsinfekte, Blasenentzündung, verzögerte Perioden, Verdauungsbeschwerden und Herzerkrankungen. Kräuterkenner schätzen es seit langem als allgemeines Nährstoff- und Stärkungsmittel, sowohl als Heilmittel als auch zum Aufbau von Körperernährungsreserven. Es soll auch den Blutdruck senken und den Puls verlangsamen. In Südamerika und Italien wird es als Abtreibungsmittel verwendet. Ein Petersilientee oder ein Aufguss wird bei Verdauungsstörungen und Magengas verwendet, um Gicht zu lindern, die Gesundheit der Prostata zu verbessern und das PMS zu lindern.

Manchmal wird Petersilie verwendet, um die Muttermilch auszutrocknen. Daher werden beim Stillen keine medizinischen Mengen empfohlen. Petersilie wird auch nicht empfohlen, wenn Sie schwanger sind oder blutverdünnende Medikamente einnehmen.

Das ätherische Petersilienöl wird von Jeanne Rose bei Arthritis, Gasen und Verdauungsstörungen sowie als Geburtshilfe empfohlen. Robert Tisserand empfiehlt, während der Schwangerschaft oder Stillzeit weder den Samen noch das ätherische Blattöl zu verwenden, da es ein abortives Mittel sein kann und bei oraler Einnahme giftig sein kann.

Mit ihren krausen, tiefen bis leuchtend grünen Blättern, ihrer Fähigkeit, sich in einem gut aufgestellten Topf niederzulassen, und ihrer Fülle, wenn sie erst einmal richtig Wurzeln geschlagen hat, ist Parsley aus einem bestimmten Grund in einem traditionellen Gemüsegarten. Sie wird auf einem sonnigen Fensterbrett glücklich sein und Ihnen nahrhaftes Grün und heilenden Tee geben, solange sie Sonnenschein und Wasser bekommt.

Wenn Sie mit Petersilie in Kontakt gekommen sind, würden wir sie gerne weiter unten hören.

Verweise:

Wie kann ich Kräuter in meinem täglichen Leben verwenden? Von Isabell Shipard
Wachsen Sie Ihre eigenen Kräuterhilfsmittel durch Penny Woodward
375 ätherische Öle und Hydrosole von Jeanne Rose
Sicherheit von ätherischen Ölen von Robert Tisserand
Alchemie der Kräuter von Rosalee de la Foret


Quelle

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