Kaffeeernte bei Don Vitaliano Merino

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Samstag Minga 24. August 2019

Das Ziel unserer Minga am vergangenen Samstag war es, 1 Quintal (45 kg) Kaffeekirschen zu ernten. In Sangre de Toro (Rot, reif). Zur Herstellung einer kleinen Charge von Spezialkaffee, doppelte Fermentation, von einzigartiger Herkunft. Dort haben insgesamt 9 Personen bei der Sammlung von reifen Kirschen mitgeholfen. Diese Kaffeebohnen werden später in Kaffee umgewandelt und bei Tipikas Coffee in Zamora verkauft.

Der Klimawandel der letzten 12 Monate ist sichtbar. Es gab viel Winter, zu viel Regen im Vergleich zu den Vorjahren. Dies wirkte sich negativ auf das Produktionsvolumen aus. Und es verzögerte auch die Ernte. In den Blättern sind Eisenüberschüsse (orange Blätter) und Stickstoff (abgefallene Blätter) sichtbar. Nun, wir hatten während der gesamten Aktivität zum Sammeln von Kaffeekirschen Regen.

Während wir die reifen Kaffeekirschen von der ausgewählten Parzelle mit rosa Bourbon ernteten, stellten wir fest, dass es funktioniert, wenn jede Gruppe von Kaffeepflückern eine gute Kommunikation hat. Damit können kleine und sehr wichtige Details verbessert werden, die dazu beitragen, mehr Wert in einem Single-Origin-Kaffee zu erzielen. Zum Beispiel ohne den Stiel in der Kirsche, überreife Körner, mit guten Kirschen, Blätter, grüne Körner, gelb-rote Sorten können nicht gemischt werden und die Pflanze oder der Zweig können auch nicht gebrochen werden.

Grundlegende Informationen zum Bauernhof:

Finca la Victoria, Inbana, Produktionsfamilie: Don Vitaliano Merino

  • Lage: 3 Stunden von der Stadt Loja in Zamora-Chinchipe entfernt
  • Klima: Feuchter tropischer Bergwald, 1750 m.s.n.m.
  • Kaffee: 8 Hektar, 20'000 Pflanzen, Kaffeesorten: Pink Bourbon, Osidra, Tipica, Caturra, Catuai
  • Afrikanische Bienen: Aktive Honigproduktion
  • Andere Früchte und Kulturen: Zuckerrohr, Zitrone, Mandarine, Granadilla, Himbeere, Ananas, Quitte, Brombeere, Morera, Aracacha und Gemüse im Garten. Wie Lorbeer, chinesische Kartoffeln, Sango, Kartoffeln und Süßkartoffeln.
  • Blühende Bäume: Avocado, Soursop, Arayan, Guabo, Sungana, Guayacan, Raft, Lumas und Peaks.

Antioxidantien

Wussten Sie, dass Kaffeebohnen neben anderen Antioxidantien auch ein Antioxidans namens Chlorogensäure (CGA) enthalten?

Rohe Bohnen enthalten ungefähr 9 Gew .-% CGA, was beim Abnehmen helfen kann und ein Neuroprotektivum ist. Kaffeebohnen reduzieren auch Entzündungen, die mit einer Reihe von gesundheitlichen Bedenken verbunden sind. Darüber hinaus bietet das Koffein in Kaffeebohnen Vorteile wie die Reduzierung von Kopfschmerzen.

Das Verständnis dieser gesundheitlichen Vorteile kann Kaffeetrinkern helfen, mehr als nur den Geschmack ihrer nächsten Tasse Java zu schätzen.

Reduziertes Risiko für Typ-2-Diabetes

Durch regelmäßiges Trinken von koffeinhaltigem Kaffee ohne Süßstoff kann das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, möglicherweise gesenkt werden. Das verringerte Risiko ist mit dem Trinken mehrerer Tassen, bis zu sechs pro Tag, verbunden. Es wird angenommen, dass die in Kaffeebohnen enthaltenen Antioxidantien wie CGA zumindest teilweise für diese niedrigeren Raten verantwortlich sind. Nach einigen Studien kann CGA sogar dazu beitragen, den Insulinspiegel gleichmäßig zu halten.

Vollkaffee-Prozess

Die gesamte Kaffeeproduktion wird in einem weiteren zukünftigen Blogartikel erklärt. In der Zwischenzeit können Sie sich diese Infografik ansehen, die die Arbeit meiner Meinung nach auch ziemlich gut macht.

Infografik: Reise der Bohne


Quelle

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