Das Permakultur-Forschungsinstitut

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

In unserer Region North Queensland hat es geregnet, die für ihre zuverlässigen Niederschläge und wunderschönen Wasserfälle bekannt ist.

„Zuverlässiger Niederschlag“ schreiben die Immobilienmakler auf ihre Beschreibungen der Ländereien. Die Einheimischen wissen, dass sie genauso ehrlich schreiben können, dass für die Hälfte eines jeden Jahres alles mit Schimmel und Mehltau bedeckt sein wird, und die einzigen Dinge, die im Garten wachsen werden, sind zähe tropische Stauden und wilde Unkräuter, die Wärme und Feuchtigkeit lieben.

Während wir auf eine Wetterpause warten, um unsere einjährigen Setzlinge in den Garten zu verpflanzen, müssen wir immer noch essen und arbeiten (in einer Art „zwei Schritte vorwärts, drei Schritte rückwärts“) daran, unsere Abhängigkeit von der Erde zu verringern Supermarkt.

Wir haben also Salate gegessen, die aus dem hergestellt werden, was hier zu dieser Jahreszeit leicht wächst: tropische mehrjährige Pflanzen, die Hitze, Wassereinlagerungen und hoher Luftfeuchtigkeit standhalten, ohne in traurige kleine Schleimflecken zu verfallen.

Hier sind sechs, die ich in diesen nassen Monaten in unseren Mittag- und Abendessensalaten verwendet habe.

Und am Ende der Liste steht noch eine weitere, die zwar sehr klein ist und nicht zum tropischen Staudenprofil passt, aber dennoch einen übergroßen Beitrag zur Salatschüssel leistet.

Baumsalat

Andere Namen: Timor-Salat, indischer Salat (Lactuca indica)

Indischer Salat ist ein Verwandter von Salat, wächst jedoch schneller und höher und verträgt Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit.

Die jungen Blätter schmecken (für uns jedenfalls) so sehr wie normaler Salat, dass wir einen Salat darauf aufbauen können und denken, wir essen die echte Sache.

Hier ist ein Link mit einigen Informationen über die Sorte, die wir in unseren Salaten verwenden – gezackter Baumsalat. (Scrollen Sie nach unten, um es mit dem Namen "Timor Lettuce" auf zu finden diese Seite, vierter von unten.)

Baumsalat, Indischer Salat oder Timor-Salat wächst fast so groß wie ich und vermehrt sich von selbst.

Baumsalat

Süßes Blatt

Andere Namen: Katuk, Sweetleaf Bush, Star Gooseberry, Tropical Asparagus, (Sauropus androgynus)

Diese strauchige Pflanze gedeiht unter warmen, feuchten Bedingungen, mag etwas Schatten und kann (sollte) in eine dicke, essbare Hecke geschnitten werden.

Je mehr es beschnitten wird, desto köstlichere, knusprigere, zartere grüne Triebe werden produziert. Diese Zutaten geben wir während der warmen Vegetationsperiode in unsere Salate.

Einige Referenzen schlagen vor, den Verzehr von rohem Sweet Leaf zu schonen; Ich gehe auf Nummer sicher, indem ich vor dem Essen darauf achte, dass unsere Salate gut mit einem Öl-Essig-Dressing überzogen sind (siehe Hinweis am Ende dieses Artikels), und indem ich die älteren Blätter koche.

Das süße Blatt oder Katuk bringt eine zarte kleine Blume hervor, die unter den Zweigen hängt, gefolgt von dieser kleinen Samenschote.

Sweetleaf von Nandhu Kumar aus Pixabay

Geflügelte Bohne

Andere Namen: Goabohne, Spargelerbse (Psophocarpus tetragonolobus)

Die Flügelbohne ist eine mehrjährige tropische Kletterpflanze, die Schoten mit vier „Flügeln“ entlang ihrer Länge hervorbringt.

Die jungen, gehackten Schoten geben dem Salat eine interessante Form und verleihen ihm Knusper und Körper.

Die Blumen schmücken sich zart und süß (es sei denn, Sie oder Ihre Kinder essen sie, bevor sie zurück ins Haus gelangen).

Flügelbohne. Dieses Bild wurde aufgenommen, nachdem sich das Wetter abgekühlt hatte, sodass die Rebe nicht mehr blüht. Diese großen Schoten werden trocknen gelassen (falls es hier jemals aufhört zu regnen) und für Samen aufbewahrt, oder die trockenen Bohnen in der Schote können wie jede andere getrocknete Hülsenfrucht verwendet werden. Diese Rebe wird jeden Sommer zum Leben erweckt und produziert ca. 7 Jahre lang.

Geflügelte Bohne

Choko

(Sechium edule)

Die Salatschüssel der Choko-Rebe besteht aus zarten Spitzen, geschweiften Ranken, Blüten und auch den kleinsten Früchten, von mandelgroß bis etwas größer, in Scheiben geschnitten.

Ich habe gelernt, das nicht zu unterschätzen bescheidene Choko-Rebe.

Chokos können ein bisschen schwierig sein, aber wenn sie erst einmal eingerichtet sind, sind sie wartungsfrei und sehr häufig. Ich füttere die Schweine mit überschüssigen, durchgeknallten Reben und die verbrauchten Reben am Ende jeder Vegetationsperiode, um den Boden um die Rebe herum zu mulchen.

Choko-Rebe

Libanesische Kresse

Andere Namen: Steinkresse, (Aethionema cordifolium)

Die libanesische Kresse ist eine niedrig wachsende Staude mit farnartigen Blättern, die eine attraktive Bodenbedeckung bilden. Es mag es feucht zu sein und wächst sehr gerne am Rande des Wassers. Es wird eine große Fläche bedecken, solange ausreichend Feuchtigkeit und ein wenig Schatten vorhanden sind.

Die libanesische Kresse ist eine großartige Salatzutat mit einem schwachen Karottengeschmack.

Libanesische Kresse

Süßkartoffel

(Ipomoea batatas)

Ich glaube nicht, dass Sie mit einem Salat aus den Spitzen und den kleinsten neuen Blättern der Süßkartoffelrebe einen Küchenpreis gewinnen werden. Aber wenn Sie nur ein paar davon in den Topf legen, wird es niemand bemerken, und Sie werden das Ernährungsprofil Ihres Salats verbessern und eine immer einsatzbereite Pflanze besser nutzen, die nur darum bettelt, besser genutzt zu werden.

Süßkartoffel – eine attraktive, pflegeleichte Bodenbedeckung. Jeder Teil der Pflanze ist essbar, obwohl die harten älteren Blätter für Menschen nicht sehr schmackhaft sind. Alle unsere Tiere werden sie jedoch fressen: Hühner, Schweine, Rinder, Ziegen und Pferde sind alle froh, mit überschüssigen Süßkartoffelläufern fertig zu werden.

Süßkartoffel

Kangkong

Andere Namen: Wasserspinat (Ipomoea aquatica)

Ein bodendeckendes, wasserliebendes Thai-Gemüse, das feuchten Boden mag und auch im stehenden Wasser gedeihen kann. Es ist mit Süßkartoffeln verwandt und sieht ziemlich ähnlich aus. Die Blätter von Kangkong sind (für uns jedenfalls) weniger zäh / schmackhafter als die von Süßkartoffeln.

Junge Kangkong-Blätter, -Stiele und -Spitzen sollen in der Pfanne oder im Dampf gut gekocht sein, aber das macht sie für mich etwas zu matschig, es sei denn, sie werden kurz vor dem Servieren buchstäblich hineingeworfen und herumgeworfen.

Meine (einfachste) Lieblingsanwendung besteht darin, die jüngsten Blätter und die Spitzen in einen Salat zu geben.

Kangkong sieht ein wenig verwirrt aus, jetzt ist das kühlere Wetter da.

Vogelmiere

(Stellaria media)

Der erste Teil von Chickweeds botanischem NamenStellaria—bedeutet "Sterne" und für mich sehen die winzigen weißen Blüten von Vogelmiere genau so aus – kleine Sterne, die in einem grünen Meer von Salat verstreut sind und nur darauf warten, in meinen Erntekorb überführt zu werden.

Diese spezielle, empfindliche, niedrig wachsende Pflanze unterscheidet sich ein wenig von den anderen in diesem Artikel, da sie nicht zu dem harten / heißen / tropischen Profil passt. Vogelmiere ist ein Liebhaber von kühlen, schattigen, feuchten Bedingungen. Aber wenn Sie in den Halbtropen leben und im Regenzeitdschungel eine kleine Nische haben, die die Vogelmiere füllen möchte, sollten Sie sich freuen und Platz dafür schaffen. Unter den richtigen Bedingungen finden Sie keine großzügigere, reichlich vorhandene, köstliche bodenbedeckende Salatpflanze.

Ich gehe sehr oft spät am Tag in den Garten, um einen Korb mit Vogelmiere zu holen, sonst nichts, für einen Salat, der sehr nahrhaft ist und den alle in unserer Familie, Kinder eingeschlossen, genießen.

Dieser Beitrag spricht über die Ernte von Vogelmiere in einem englischen Winter (es werden auch gute Informationen über das Ernährungsprofil und den medizinischen Nutzen von Vogelmiere ausgetauscht).

Vom englischen Winter bis zur subtropischen Regenzeit – so vielseitig und wertvoll ist Vogelmiere!

Vogelmiere kriecht in kühle, feuchte kleine Nischen und macht eine wunderbare Bodendecker. Hier meldet es sich freiwillig bei den Erdbeeren. Wenn Sie diese blättrigen Spitzen für Ihre Salatschüssel abschneiden, wächst sie dicker und mit größeren Blättern nach. Es sät sich selbst mit wilder Hingabe und die Rasenindustrie gibt ein Vermögen dafür aus, es zu versuchen (und es nicht zu kontrollieren).

Vogelmiere unter den Erdbeeren

Ein Hinweis zur Vorverdauung Ihres Blattsalats

Susun Weed schlägt vor, dass wir überlegen, einen Teil unseres rohen Fleisches und unser gesamtes gekochtes Gemüse zu essen. Sie erklärt Diese Pflanzenzellen haben eine harte Wand (im Gegensatz zu der dünnen Membran um tierische Zellen), die auf irgendeine Weise durch Erhitzen, Einfrieren, Dehydrieren oder Fermentieren „gekocht“ oder verarbeitet werden muss, um die Zellwand zu zersetzen und erlauben Sie uns, die darin enthaltenen Nährstoffe zu verdauen.

Wiederkäuer– die erfolgreichsten Pflanzenfresser des Planeten – „kochen“ grüne Pflanzen, indem sie im Pansen fermentiert werden (oder „Vorderdarm“, ein „zusätzlicher Magen“), bevor sie versuchen, sie zu kauen und zu verdauen („den Keim zu kauen“).

Da wir keinen Pansen haben, können wir unser Salatgrün mit Öl und Essig in einem Salatdressing vorverdauen, um das Rohgrün bekömmlicher und seine Nährstoffe verfügbarer zu machen.

Scheuen Sie sich nicht, Ihren Salat eine Weile anzuziehen, bevor Sie ihn essen. Er sieht weniger knusprig aus, ist aber leichter verdaulich und erhöht die Verfügbarkeit seiner Nährstoffe.

Ich lege das härtere Gemüse oft zuerst mit dem Dressing in die Salatschüssel und lasse es ein oder zwei Stunden ruhen, bevor ich die zarteren Sachen hinzufüge, sie wirf und serviere.

Auch ein Eintauchen über Nacht ist in Ordnung. Wir bewahren oft einen gekleideten Salat im Kühlschrank auf und essen ihn am nächsten Tag, feucht aber nahrhaft.

Salatdressing Rezept

Hier ist das hausgemachte Salatdressing, das wir verwenden:

Zutaten:

  • Olivenöl

  • Natürlich fermentierte Sojasauce

  • Apfelessig (Selbstgemacht) Kräuteressige sind gut, weil sie zusätzlich zu den Mineralien, die der Essig aus dem Gemüse in Ihrem Salat mobilisiert, eine gesunde Dosis Mineralien hinzufügen. Wer braucht Mineralstoffzusätze?)

  • Honig

  • Optional – fein geriebener Knoblauch und / oder Ingwer und / oder Kurkuma

Methode:

Füllen Sie ein Glas 1/3 bis 1/2 mit Olivenöl. Fügen Sie kleine Mengen der anderen Zutaten hinzu. Schütteln, schmecken, einstellen. Übergießen Sie Ihren Salat damit und genießen Sie.

Über den Autor

Kate schreibt an ARealGreenLife.com – eine Untersuchung, wie man anders denkt und ein natürlicheres, vernetzteres und nachhaltigeres Leben führt. Laden Sie eine kostenlose Kopie von herunter "Den Supermarkt fallen lassen."


Quelle

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