Zuchtschweine: Die Rassen

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Von Kelly Klober

Der Sortimentshersteller muss sein Hauptaugenmerk auf Can-Do-Tieren legen. Kraft, Haltbarkeit, Robustheit und Leistung müssen in einem einzigen Paket zusammengefasst werden, das den alten Schweineschwanzcharakter verkörpert. Das gute Schwein ist in vielerlei Hinsicht weit entfernt von den rasierklassenigen Schweinen von vor langer Zeit. Gemeinsam ist ihnen jedoch ein gewisses Maß an Grobheit, nämlich der natürlichen Kraft, sich in einer sich ständig verändernden Umgebung zu zeigen.

Die Fleischsorte sollte natürlich für jeden Schweineproduzenten ein Problem sein, aber das Tier muss in realistischen Verhältnissen und marktfähig sein. Eine der Folgen der Züchtung für extreme Sorten war ein allgemeiner Rückgang der Schweinefleischqualität und des Geschmacks. In der Confinement-Produktion können Flöße aus Schweinefleisch als Grundware hergestellt werden, aber Schweinefleisch als Fleisch mit Differenzierung und Geschmack, der alle Sinne anspricht, ist etwas ganz anderes.

Um Sie bei der Auswahl der Züchter für Ihren Betrieb zu unterstützen, habe ich im Folgenden ein paar Miniaturansichten der reinrassigen Tiere bereitgestellt, die jetzt in den USA erhältlich sind. Wir haben mehrere Arten gezüchtet, deren Tiere aus mehreren von ihnen stammten, und fast alle wurden in unserem Teil des Mittleren Westens mit großem Erfolg aufgezogen.

Das
Weiß

Yorkshire

Von den weißen Rassen kann Yorkshire die größte Option für Wachstum und Muskelaufbau darstellen. Sie werden hier in größerer Anzahl gezüchtet als alle anderen weißen Rassen.

Die Farbe, für die diese Tiere ihre Gruppe ableiten
Die Bezeichnung ist nicht genau weiß, sondern eher hellbraun.
Das Yorkshire hat aufrechte Ohren und gute Länge; es ist für Fuß und Bein bekannt
Qualität; und einige Linien haben eine viel bessere Körperkapazität als andere. Du wirst nicht
Mit einem Yorkshire viel in Sachen Schlachtkörperqualität opfern, aber seien Sie vorsichtig
für eine breite Basis entlang des Bodens der Körperhöhle, vom Ende bis zum Ende
Ende.

Englisch
Weiß

The Large English White, manchmal in den Vereinigten Staaten zu sehen
Staaten, ist praktisch identisch mit dem York in Typ und Konformation und Aktien
Platz in Herdenbüchern mit dem York. Es wird meistens als einer der angesehen
Züchtungskomponenten, die in kommerziellen Züchtungskompositen angeboten werden, und wurde
gezüchtet für wörtlich viele Generationen. Die Rasse hat
produzierte einige sehr großrahmige Exemplare, und einige Yorkshire-Züchter stellten ein
starke Betonung auf die englische Zucht in ihren Linien.

Viele Schweinerassen häufig gesehen
im Mittleren Westen wurden in Großbritannien entwickelt. Alle "Shire" -Rassen hageln
von dort. Viele Rassen werden weiterhin dort angebaut, die es nur in Deutschland gibt
begrenzte Anzahl in den Vereinigten Staaten oder Kanada. Das englische White war eigentlich
soll in drei verschiedenen Größen gezüchtet worden sein, zum Teil auf dem Wachstum
Bedingungen in der unmittelbaren Umgebung zu finden. Es gibt auch ein großes Englisch
Schwarz, das jetzt eine Anhängerschaft in der dortigen königlichen Familie hat. Es erinnert mich an a
Black Landrace oder Wessex Saddleback, und die letzten, die ich in Nordamerika kenne, waren bei a erhältlich
Saatgutfirma in Kanada, obwohl ich sie seit mehreren nicht gesehen habe
Jahre.

Landrasse

Die Landrasse ist eine sehr lange weisse Rasse mit
die großen, hängenden Ohren. Sie waren die Basisrasse für die Confinement-Industrie
in Skandinavien und Europa und werden hier in dieser Rolle weitgehend eingesetzt. Muskeln hat
Hier wurde etwas verbessert, aber ihre Hauptaufgabe besteht darin, die Wurfgröße zu erhöhen
und Länge hinzufügen. Sie wurden auch für ein kleineres Ohr und mehr Substanz gezüchtet
im Kopfbereich.

Die Landrasse ist eine sehr gelehrige Rasse, und das kann sich stellen
sie sind in Gruppensituationen mit Schweinen anderer Zuchtarten von Nachteil. Sie
lässt sich leicht beschicken und aus den Zuführungen zurückschieben. Ein Nachbar von uns ist aufgewachsen
Berkshires und Crossbreds für Metzger zu verkaufen. Vor einigen Jahren kaufte er eine
eine Gruppe von Landrace-Jungsauen mit hohem Prozentsatz und musste notgedrungen einen fallenlassen
ein paar jüngere Berk gilt mit ihnen in den Stift. Die zwei jüngeren Jungsauen kamen
die Gruppe so stark zu dominieren, dass einige der Weißen schnell vergammeln
verlorener Zustand (Kraft und Muskelmasse), auch wenn eine Spülung angeboten wird
(nur 3% des Körpergewichts täglich) – nur für Sauen
vor der Zucht für mindestens 2 Wochen).

Viele Schweineproduzenten haben Probleme mit bestimmten Landrace-Leitungen im Freien und in einfachen Wohnungen gemeldet. Ich kann mich jedoch daran erinnern, dass bei meiner Ankunft einige der rauesten alten Sauen im Land starke Spuren der Landrace-Zucht aufwiesen. Diejenigen Landwirte, die heutzutage Landrace-Zuchttiere suchen, sollten am besten mit Zuchtlinien versorgt werden, die vor 1970 in diesem Land existierten. Dies gilt insbesondere für Tiere aus landwirtschaftlichen Betrieben, in denen zumindest die Sauenherde weiterhin draußen gehalten wurde.

Chester White

Die Chester White ist eine Rasse, die schon immer einen besonderen Platz in meinem Herzen hatte. Sie sind eine weiße Rasse mit leicht hängenden Ohren. Sie wachsen zu einer guten Größe und sind zusammen mit den Durocs auf den wenigen staatlichen Messen, auf denen solche Wettkämpfe noch stattfinden, recht häufige Konkurrenten in der Klasse der größten Eber. Die erste reinrassige Sau, die wir je besaßen, war ein Chester, und sie handelte gut und hielt sich stets in der gruppierten Sau-Herde auf.

weißes Schwein

Chester-Schweine scheinen etwas kleiner zu sein als andere
Geburt, aber das liegt zum Teil daran, dass sie dazu neigen, ganz wesentlich geboren zu werden
Zahlen. Einige wachsen vielleicht etwas langsamer, aber ich habe immer die Leistung gefunden
unserer Chesters vergleichbar mit der unserer Durocs.

Ich habe oben auf das Chester White eingegangen, aber ich sollte an dieser Stelle noch einmal darauf hinweisen, wie gut sie sich für die Kreuzung mit den farbigen Rassen eignen. Der Sortimentshersteller, der Mutter und Leistung in Einklang bringen möchte, wird diesen Typ als optimale Wahl finden. Chester Whites sind auch eine sanftmütige Sorte, mit der wir in unseren Ein-Sau-Häusern sehr gut umgehen konnten. Wir haben oft im Haus mit der Sau Schweine gehalten.

Das
Reds

Die Roten Rassen sind die winterharten Rassen und gehören auch dazu
das schönste der Schweine. Die drei Rassen dieser Gruppe sind sehr verschieden.
Sie alle haben eine lange Geschichte und eine starke Verbindung zum Familienbetrieb.

Duroc

Der Duroc ist eine in Amerika entwickelte Rasse, die angefangen hat
im Bundesstaat New Jersey. Einer der Gründer der Rasse besaß auch den berühmten
Rennhengst Duroc, und daher der ursprüngliche Name dieser roten Rasse, der Duroc
Jersey.

Wir haben mehr als 30 Jahre mit Durocs gearbeitet und sie gefunden
einheitliche Verkäufer; Sie waren auch bei kommerziellen Produzenten für ihre beliebt
Robustheit und gute Fleischsorte. Sie haben mäßig große, schlaffe Ohren und Häute
in verschiedenen Rottönen, von einem tiefen, fast pflaumenfarbenen Farbton bis zu einem sehr hellen
Rotton. Aus der Ferne sahen einige alte Linien fast schwarz aus
Gelb / Gold berührt.

Durocs sind im Allgemeinen ziemlich robust in ihrer Art und
Sie sind bekannt für ihre Fuß- und Beinstärke. In letzter Zeit wurden sie gezüchtet
für größere Gesamtlänge. Sie sind eine Art Komplettpaket, wenn es darum geht
zu Härte und Muskulatur und sind aus diesem Grund von verlässlich
kommerzielle Hersteller. Sie sind bei weitem die am weitesten verbreiteten
Rote Rassen und haben möglicherweise einen der tiefsten US-Genpools einer reinen Rasse.

Tamworth

Der Tamworth ist eine hellrote Rasse mit aufrechten Ohren. Sie sind
Eine der Rassen, die früher als "Speck" bezeichnet wurde, ist sehr lang
Geschichte für Magerkeit. Sie sind auch die rote "Mutterrasse".

braune Sau

Tamworths Milch gut und sind ziemlich schützend und
ansprechende Mütter. Die säugenden Sauen haben eine charakteristische Art, das hinzulegen
Verhindert den Verlust von Schweinen durch Überlagerung. Sie fallen zuerst auf die vorderen Knie
und dann langsam nach unten, die Schweine raus und weg von ihren
absteigende Körper. Sie haben einen weitgehend unverdienten Ruf dafür
kann zum Teil darauf zurückzuführen sein, dass viele Nachkommen dieser Rasse dies haben
wurde so viele Jahre lang ihren eigenen Wegen überlassen.

Sie waren die Buschhunde meiner Jugend und einige von ihnen
Oldtimer hielten sie mit etwas mehr als einem „Feed-Em-Vergiss-Stil“.
Diese alte Rasse wurde immer von einer starken Rassengruppe getragen und niemals
wirklich in die Art und Weise gerutscht, die so viele andere alte Linienrassen taten. Leute die
gebrauchte Tamworths schienen sich immer zu bemühen, sie einzusetzen
nochmal.

Die Tamworth ist eine andere Rasse, die auf der
Qualität und Geschmack des erzeugten Schweins. Sie haben auch ziemlich prominent gespielt
In ein paar "Outdoor Composites" trottete es in den letzten Jahren vor. Diese
Tiere sind vielleicht die modernsten der Erbstückrassen in ihrer Art und
bei einigen großen Schweinewettbewerben, wie z
die Illinois State Fair.

Hereford

Das Hereford-Schwein teilt das unverwechselbare Rot und Weiß
Farbmuster der Hereford-Rinderzucht. Sie haben auch ein bescheidenes Herabhängen
Ohr.

Wie die Tamworth hat auch diese Rasse den Rückhalt
eine starke Züchtergruppe, und es gibt sogar eine jährliche Typkonferenz und Auktion
von Zuchttieren. Herefords wurden oft als die weltweit am meisten befördert
schönes Schwein Manchmal sind sie etwas kleiner als die anderen
Rassen, aber sie sind ziemlich konkurrenzfähig auf der Schiene.

Das Hereford ist eine Rasse, die ich für wirklich halte
bereit für eine Bewegung nach oben. Das markante Farbmuster sollte sich anbieten
ganz gut zu Marketingprogrammen; Ich habe einige Herefords gesehen, die sehr erfolgreich miteinander konkurrieren
In Market Hog zeigt sich hier im Corn Belt.

Das
Schwarze

Die Black Breed Gruppe umfasst die Hampshire, Berkshire,
Beschmutzte und schwarze Polenrassen. Diese werden manchmal als „Leistung“ bezeichnet
Rassen “, und sie packen einen Schlag, wenn es um Schlachtkörper und Wachstum geht.

Hampshire

Das Hampshire ist eine britische Rasse mit aufrechten Ohren und
dieser auffällige weiße Gürtel um einen schwarzen Körper. Dieses Farbmuster kann sein
zurückgeführt auf eine Modeerscheinung, die Europa vor langer Zeit durchkam und alle Arten von Vieh sah
mit dem farbigen Gürtelmuster gezüchtet. Es ist immer noch auf Rindern, Kaninchen,
und zwei Rassen von Schweinen.

gestreifte Sau

Bei der Hampshire-Rasse hat das manchmal Wurfgröße
ein Anliegen gewesen sein; Eber wurden früher weitaus häufiger als Jungsauen verwendet
kommerzieller Sektor. Wir besaßen eine Hamp-Frau mit außergewöhnlichem Verdienst als Mutter
Wir haben festgestellt, dass Hamp-Schweine bei der Geburt zu den markantesten gehören
Einzelpersonen.

Hamp Eber werden regelmäßig eingesetzt, um die Kadaverausbeute zu steigern
Wachstum und wurden ausgiebig verwendet, um Showschweine zu formulieren. Das Hamp ist
Eine andere dieser Rassen klassifizierte einst ein "Speckschwein" und deren Ordnung
geht weiter.

Berkshire

Das Berkshire ist eine schwarze Rasse mit weißen Punkten
der Kopf, die Füße und entlang der unteren Linie. Selektive Zucht hat dieses Alte gegeben
im Laufe der Jahre ein bisschen umbauen. Längst ist das stark nach oben geschoben
Nase einmal mit dieser Rasse verbunden. Die Menge der weißen Farbe hat
auch erhöht.

Die Berkshire ist eine Rasse, die seit langem bekannt ist.
Kadaverqualität und Ordnung Ein bisschen kleiner gerahmt als einige, genießt es ein
Ruf für ziemlich gute Mutter. Dies ist ein weiterer britischer Import. Eine Rezension
der historischen Literatur verweist auf ein in den USA gezüchtetes Red Berkshire
Oberer Süden.

Der Berk produziert ein sehr begehrtes Schweinefleischprodukt mit
außergewöhnliche Essensqualitäten. Berk-Zahlen tendierten dazu, über und zu fluten
Jahre und bildeten zusammen mit dem schwarzen Polen die beiden dominierenden US-Rassen
vor dem Zweiten Weltkrieg.

Berkshire-Sauen haben sich am Tag ziemlich gut entwickelt,
ihren gerechten Anteil an Tonnen-Würfen produzieren, selbst wenn die Hauptration
Zutaten waren offen bestäubter Mais (OP) und Magermilch.

Berks können die gleiche Rolle wie Hampshire übernehmen
Eber in einer Zuchtfolge und kann bemerkenswerten Typ hinzufügen, um Schweine zu zeigen. Wann
Berks präsentieren sich mit einem echten Stil und haben eine Menge
Augenreiz.

Entdeckt

The Spotted ist genau das: ein schwarz geflecktes weißes Schwein
mit hängenden Ohren. Diese waren schon immer eine große Outline-Rasse und sind es auch
Von vielen als die besten Mütter aller farbigen Schweine angesehen. Sie sind
Die ideale Rasse für diejenigen, die in ihrem Leben Abwechslung suchen, da keine zwei Tiere
sind immer gleich gemustert.

Unsere Spots waren immer gut gelaunt und haben das produziert
Sandrote Haut im alten Stil mit schwarzen Flecken, wenn sie zu einem Duroc-Eber gezüchtet wird. Diese
ist eine Rasse, für die es wichtig ist, sich für einen breiten Boden zu entscheiden
Stellen Sie sicher, dass sich die Hinterbeine an den Ecken befinden. Für viele ist der Spot der
klassisches Bauernschwein, mit einer langen Geschichte der Outdoor-Produktion.

Der britische Vorfahre der
Spot ist der Gloucester Old Spot, der als "Obstgarten-Schwein" bezeichnet wird und eine hat
lange Geschichte in den kleinen Betrieben Englands und in den einfachen Anlagen
Dort. Es ist also keine Überraschung, dass dies eine andere Rasse ist, die genommen wurde
von der britischen Königsfamilie. Einige dieser Tiere können in der gefunden werden
Die Vereinigten Staaten jedoch, und ihre Abstammung wurde mit dem Spotted aufgezeichnet
Rassengruppe. Bilder von Spots zieren häufig verschiedene Viehbestände, z
als Brutschutzbroschüren und -anzeigen.

Unsere Spot-Sauen waren gute Mütter und produzierten
anständig große Würfe von deutlich individuellen Schweinen. Einige sagen, dass der Spot war
das Schwein, das niemals den großen Fluss überquerte. In der Tat scheint es ein genetisches Phänomen zu sein
Ressource, die in der östlichen Seite des Korngürtels mehr geschätzt und verwendet wird. Das
Tier bringt gute Länge und Abmessungen; einige der besten Schinkenstruktur, die ich habe
jemals gesehen wurde vor Ort Wildschweine. Sie werden nicht mehr in großer Zahl gezüchtet, sondern sie
sind ein starker schwarzer Mitwirkender, der ernsthaft in Betracht gezogen werden sollte
der Sortimentshersteller.

Schwarzes Polen China

Das schwarze Polen China befindet sich auf einem sehr langen Weg
seit seinem Höhepunkt in den 1920er Jahren, als es am weitesten verbreitet war
und hoch geschätzt von allen reinen Schweinerassen. Sie waren und könnten es auch sein
der Top-Anwärter auf den Titel des besten Allround-Farmschweins.

schwarzes Schwein
Polnisches Schwarzes China

Schwarze Polen sind personifizierte Haltbarkeit; zu einer zeit,
Das Schwarzpolenherdenbuch dokumentierte mehr Sauen bei acht oder mehr Geburtstagen
immer noch aktiv und produzierend als jedes andere Herdenbuch. Die schwarzen Polen sind
schwarze Schweine mit weißen Punkten und bescheidenen, hängenden Ohren.

Die schwarzen Polen, die ich gesehen habe, schienen immer zu sein
Inbegriff des Gleichgewichts bei einem eher schlanken Typ. Einige mussten gemacht werden
breiter und etwas größer, aber es war ein ziemlich komplettes Paket. Etwas
wirklich beeindruckende Polen wurden im Laufe der Jahre vertrieben, und sie
habe einen echten Blickfang.

Atypisch
Rassen

Ag-Texte aus den 30er Jahren und
Anfang der 40er Jahre eine Reihe von Schweinerassen, mit denen eng geflirtet wurde
Aussterben, wenn nicht wirklich für immer in dieses Tal gekreuzt. Wir können nur
spekulieren, was jetzt mit einer Rasse wie dem blau-grauen Saphir gemacht werden könnte. Was für ein Marketing
Werkzeug wäre die Farbe alleine. Das Ohio Improved Chester verschwand, während ich
war noch in der öffentlichen Schule, die Überreste dieser Rasse wurden von der Rasse aufgenommen
Chester White Rasse. Einige dieser Rassen könnten vielleicht wieder aufgezogen werden oder
Überreste können noch in einer ungeraden Ecke des ländlichen Amerika gefunden werden. Die Suche nach
Seltene Geflügelrassen haben gezeigt, dass dies immer noch passieren kann.

Mulefoot

Die Rückkehr vom Rand des Mulefoot-Schweins zeigt
genau das, was getan werden kann (ich hatte irgendwie einen Randsitz für dieses hier). Mulefoot
Kreuze gingen in Missouri häufig in die 60er Jahre
mit zwei und einige mit vier geschlossenen Hufen. Die meisten Produzenten machten sich daran
Nur eine weitere Sache, mit der Sie im rauen, südlichen Handel konfrontiert waren
Schweine Wenn Mais billig wurde, fraßen Kammläufer es genau wie gute Schweine.

Allmählich verschwanden auch diese Tiere, aber die
Die Legende von Mulefoot-Schweinen hielt sich in der Missouri-Mundart fest, teilweise weil
einer der letzten drei Mulefoot-Züchter war in einer Stadt ansässig
nannte Louisiana, Missouri, die flüchtige Heimatstadt der fiktiven Finn-Familie.
(Der alte Herr lebt heute noch, fordert aber, dass sein Name nicht in erscheint
drucken.)

Die Bemühungen dieses Landwirts, dieses ehrwürdige
Rasse, eines der ältesten reinrassigen Schweine, kam etwa zehn Jahre später ans Licht
vor, mit den frühen Rührbewegungen der Viehzucht-Bewahrungsbewegung.
Jedes Jahr zog der Landwirt ein paar als Marktfresser auf, mit einem Endspielplan für das Senden
seine Herde nach seinem Tod zu schlachten. Auch in seinem Besitz waren einige der
historische Dokumente der Rasse. Seine Schweinelinie setzte die Rasse fort
charakteristisches Schwarz mit weißen Punkten, hängenden Ohren und vier Beinen gekrönt
mit Hufen wie die von winzigen Ponys.

Eine kleine Überlieferung besagt, dass diese soliden Hufe waren
geschätzt, weil dort keine Krankheit eindringen konnte, wie es bei dem Cloven der Fall sein könnte
Hufe anderer Schweinerassen. Seine Schweine waren im Freien aufgeräumt worden
Elemente, die das fast legendäre Wetter des Show-Me-Staates ausmachen.

Viele andere Züchter haben gekauft
Schweine von ihm seitdem, und diese Tiere können jetzt in mehreren kleinen gefunden werden
Herden verstreut. Sie haben einige Auswahlmöglichkeiten für Typ und Zeitpunkt getroffen
Keine davon wird in naher Zukunft in einer großen Schubkarre ausgetragen, sie ist wieder da
einige Nummer 1 Metzger produzieren. Die alte Literatur
Manchmal werden rote und fleckige Tiere erwähnt, und einige Leute berichten von der Produktion
das gelegentlich rot gefärbte Tier. So ist immer etwas völlig verloren, auch wenn
Nur noch wenige brauchbare Überreste.

Bei der Schweinefleischproduktion sollte es sich um das Tier handeln, und bei der Sortenproduktion geht es nur um das Tier. Während der Hersteller des Confinement-Herstellers eine bloße Ware hervorbringt – eine, die von fast allen, die ihm ausgesetzt sind, stark abgewertet und unterschätzt wird – ist der Range-Produzent ein Schwarm von Schweinen, der das Tier sieht und alles, was zu ihm führt und von dem er ausgeht seine oder ihre Beteiligung.

Dieses Geschäft von Schweinen und Menschen ist in einem weitergegangen
Form oder eine andere für etwa 6.000 Jahre, geben oder nehmen Sie ein Jahrhundert oder zwei. Wir haben
kommen zu einem Punkt, an dem das konsumierende Publikum eine kollektive Stimme hat und die
verfügbares Einkommen, um einige sehr aussagekräftige Aussagen darüber zu machen, wie und was sie
möchte gefüttert werden.

Sie wollen Schweinefleisch aus einer Familie
Farm und nicht irgendein Blechgulag mit Verbindungen zur Unternehmenswelt. Somit,
Der selbständige Landwirt muss weitergehen
ein Kurs, der zu den klar geäußerten Wünschen des Konsumenten führen wird
Öffentlichkeit. Die Methoden, Ressourcen und Genetik, um genau dies zu tun, bleiben bestehen
für mindestens eine Zeit.

Dies ist möglicherweise das letzte Mal, dass wir die Chance haben, es richtig zu machen, es für alle Zeiten zu tun.

Quelle: Dirt Hog


Quelle

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