Einfaches grünes Tomaten-Chutney-Rezept

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

In dieser Jahreszeit werden die Tage kürzer, die Sonne wird schwächer und die Reifung der Tomaten verlangsamt sich. Viele von uns bleiben mit Tomaten am Rebstock, die einfach nicht reif werden. Dies ist die Zeit, um das klassische grüne Tomatenchutney-Rezept zu durchbrechen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, diese unreifen Tomaten zu verbrauchen und Herbst in den Winter zu bringen.

Dies ist mein super einfaches "Tomaten-Chutney-Rezept". Dies ist eine grundlegende Gliederung für das, was in dem Rezept benötigt wird. Sie können jedoch gerne Zutaten ausprobieren und durch etwas Ähnliches ersetzen, das Sie im Garten oder in der Speisekammer haben.

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Senfsamen
  • 1 TL Fenchelsamen
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Nelken
  • ½ TL aller Gewürze
  • 1 kg grüne Tomaten
  • 1 Fenchelwedel
  • ¼ Tasse Rohzucker
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Chili (wahlweise)

Methode

Zwiebel hacken und in Öl braten, bis sie weich ist, Knoblauch und Gewürze dazugeben.

Fügen Sie eine Handvoll weichere, reifere Tomaten und Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten zerfallen und mit dem Zucker karamalisieren.

Fügen Sie dann den Rest der Tomaten und Apfelessig hinzu.

Zum Schluss noch Chili hinzufügen.

Zum Kochen bringen und gut umrühren. Bedecke und rühre in Intervallen weiter, damit sie nicht am Boden haften bleiben. Sieden Sie ungefähr 4 Stunden lang.

Wenn die gesamte Mischung weich und matschig ist, legen Sie sie in sterilisierte Glasgefäße, und dort haben Sie sie. Eine große Verwendung dieser letzten grünen Tomaten, von denen Sie wissen, dass sie nicht reifen.

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