Störung des Nahrungsmittelsystems

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Heute sind die größten Köpfe mit der Störung des Bankensystems, der Automobilindustrie, der Weltraumraketen, des Energiesektors usw. beschäftigt. Aber nur wenige scheinen sich auf unser System zu konzentrieren Lebensmittelsystem oder „Nahrungsmittelwertschöpfungskette“

Biologischer Landbau VS Konventionelle Landwirtschaft?

Die Menschen neigen dazu zu vergessen, dass ökologischer Landbau eigentlich die traditionelle Landwirtschaft ist. Die industrielle oder konventionelle Landwirtschaft wurde nach der „grünen Revolution“ der 1950er und 1960er Jahre zur neuen Norm für die Industrieländer. In dieser Zeit entwickelten sich neue Saatgutsorten und der Masseneinsatz von Kunstdünger, Pestiziden und Bewässerung, um höhere Erträge zu erzielen. Der große Unterschied zwischen ökologischer und industrieller Landwirtschaft besteht darin, dass die industrialisierte Landwirtschaft auf chemischen Input und einem stark mechanisierten Ansatz beruht, wohingegen es sich bei Organik um eine ganzheitliche Landwirtschaft handelt, die uns als Teil eines umfassenderen Ökosystems betrachtet. Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass einige großflächige Bio-Betriebe immer noch industrialisierte Ansätze wie Monokulturen verwenden, und einige Industriebetriebe halten sich auch an organische Prinzipien und verwenden nur begrenzte Mengen an Chemikalien.

In diesem Blog-Post geht es um das Essen, bevor es gemischt wird und als Mehrwertprodukt wie ein Starbucks-Schokoladenchip verkauft wird. Tut mir leid, die FDA lässt Starbucks nicht den Begriff "Schokoladenchip" verwenden. Es heißt ein Starbucks-Chip "Chocolaty". Der Prozentsatz der Starbucks-Chips an der tatsächlichen Kakaobohne ist zu niedrig, um sich als wahrer Schokoladenchip zu qualifizieren. Das macht die kleinen Spitzen perfekt zum Schmelzen, aber weniger ideal für die Wörterbuchdefinition des Begriffs. (Starbucks-Schokoladenstückchen). Denken Sie immer daran, dass die Prämie, die Sie für sogenannte Mehrwertmarkenprodukte zahlen, tatsächlich weniger Schokolade enthält, die weniger hochwertige Zutaten in diesem „Premium“ -Produkt enthält. Es ist aus klassischer wirtschaftlicher Sicht absolut sinnvoll. Versuchen Sie, die niedrigste Qualität mit maximalem High-End-Marketing zu einem noch höheren Premium-Preis zu verkaufen. Und geht das? Nun, derzeit ist dies die Art, wie die meisten Unternehmen arbeiten. Die Verbraucher sind glücklich, die Marketinglüge zu leben ;-). Ist es schlecht oder moralisch in Ordnung? Nun, es ist absolut legal. Die meisten Fortune-500-Unternehmen tun dies. Es scheint, dass die Verbraucher sich dessen nicht bewusst sind oder sich einfach nicht für dieses kleine Detail interessieren. Dies ist nur die Spitze des Eisbergs. Versuchen Sie herauszufinden, welche Schokoladenqualität für die meisten Schokoladentafeln verwendet wird… Versuchen Sie herauszufinden, wie und wo der Kakao angebaut, begast, geerntet, getrocknet und fermentiert wird, wie viel ein Kakaobauer die Kakaobohnen verkauft. Und wie viel die Marke oder der Einzelhändler den Verkauf der Schokolade macht.

Seit 2007 sind in 30 Ländern Unruhen und Proteste gegen die Lebensmittelpreise ausgebrochen (The Great Disruption).

Die sogenannten Fair-Trade-Produkte sind nicht wirklich fair, sondern eher ein brillanter Marketing-Trick für den Endverbraucher. Beispiel: Gründe, warum fair gehandelter Kaffee nicht funktioniert


Fairtrade ist nicht transparent!

Der Fair-Trade-Skandal lautet: "Fairer Handel ist nur das jüngste Beispiel für einen weiteren hoch entwickelten" Betrug "der" unsichtbaren Hand "des freien Marktes. Dieses edle Bemühen um die Errettung des freien Marktes wurde von den Kräften gezähmt und gezähmt, gegen die es kämpfen wollte. Mit seiner gewohnten Effizienz löste der freie Markt die Implosion des Fair-Trade-Universums aus und entführte seine Mission, ohne dass Fair-Trade-Anhänger und Stakeholder dies überhaupt bemerken würden. "

Trotz der Auswirkungen des Namens decken die Preise für „Fairtrade“ nicht unbedingt die Grundkosten des Lebens – wie Wohnen, Essen oder Bildung – für Erzeuger ab. Fair-Trade-Labels enthalten nicht den Betrag, der an Landwirte gezahlt wird. diese Summe erfordert Nachforschungen… Die Menge kann je nach Ware variieren. Eine Analyse mit Informationen von TransFair zeigt, dass Kakaobauern 3 Cent von 3,49 US-Dollar erhalten, die für einen 3,5-Unzen-Schokoriegel mit der Aufschrift „Organic Fair Trade“, der bei Target in Großbritannien (!) Verkauft wird, ausgegeben werden. Landwirte erhalten 24 Cent für ein Pfund (0,5 Pfund) kg) Sack Fair-Trade-Zucker, der bei Whole Foods für 3,79 US-Dollar verkauft wird.

Ein Sack (138 Pfund) verdient einen ghanaischen Landwirt für etwa 106 Dollar, kann jedoch mehr als 100 Pfund Süßigkeiten aromatisieren. Anders ausgedrückt: Ghanaische Kakaobauern verdienen etwa 77 Cent pro Pfund, wobei ein High-End-Hersteller, der 2 Unzen Schokoriegel für 9 Dollar pro Stück verkauft, 72 Dollar pro Pfund verdient. Sogar Ihre einfache Bar in Höhe von 2 USD bringt 16 USD pro Pfund ein, etwa das 20-fache, was der Landwirt bekommt. Laut der Fairtrade Foundation verdienen Kakaobauern in Westafrika im Durchschnitt etwa 6 Prozent der Endkosten eines Schokoriegels. (Quelle YesMagazine)


Etikettierung: Übersicht über die Produktkosten

In einer idealen Welt sollte jedes Produkt mit einem transparenten Etikett versehen sein, das nicht nur den Nährwert wie in Ecuador (Food Labeling in Ecuador), sondern auch die Aufschlüsselung des Produktpreises angibt.

Eine transparente Übersicht über die Produktkostenaufteilung: Produktion (Landwirt), Verpackung, Steuern, Marketing, Genehmigungen, Transport, Notierung, Zwischenhändler, Einzelhändler- und Provisionskosten E-Commerce, CO2-Fußabdruck, CO2 usw.

Fairtrade mag also eine bessere Option sein, ist aber noch weit von FAIR entfernt. Wenn Sie sich anschauen, wer den Wert z. B. für Lebensmittel schafft und wer mehr Wert z. B. für Geld schafft, ist es niemals der Landwirt, sondern immer ein Zwischenhändler oder der Einzelhändler. Warum ist das so wichtig und was bedeutet das? Nun, am Ende des Tages bedeutet dies, dass der Landwirt wenig Motivation hat, sich wirklich um die Ernte zu kümmern, damit er gesund ist. Die Motivation besteht darin, eine maximale Menge zu produzieren, um etwas mehr Geld zu verdienen. Warum sollte es dich interessieren? Nun, 🙂 Sie werden höchstwahrscheinlich bei einigen Lebensmittelhändlern einkaufen… und wenn Sie bedenken, dass der Preis weder die Qualität widerspiegelt, noch fairer Handel oder Bio-Zertifizierungen…


Preisübersicht für T-Shirt, Craft Beer, Sneaker und Schokoriegel

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Das System ist defekt

Ideal wäre es, wenn Sie Ihr Essen direkt vom Landwirt kaufen, aber das ist heute höchst unwahrscheinlich. ABER es wäre die logischste Sache. Der Landwirt würde zu einem besseren Preis für ihn verkaufen und in vielen Fällen immer noch günstiger sein als der Einzelhändler. Die Qualität wäre viel besser zu wissen, wo Ihr Essen angebaut wurde. Heutzutage sind wir weit davon entfernt.

„Fairer Handel wird oft zu einem Aufschlag verkauft, aber der gesamte Aufschlag kommt den Zwischenhändlern zugute.“ Die Landwirte bleiben arm. Endkunden haben keine Ahnung von Produktqualität und sozialen Auswirkungen.


Was ist mit Organic / Natural / Free-Range / NonGMO und anderen Food Label-Zertifizierungen?

Die Welt der Bio-Kennzeichnung ist wahrscheinlich eine der kompliziertesten. Was heißt das eigentlich? Biologische oder biologische landwirtschaftliche Erzeugnisse (Obst, Gemüse, Getreide oder tierische Erzeugnisse usw.) werden ohne Pestizide, Kunstdünger oder gentechnisch veränderte Organismen und möglicherweise einige andere unnatürliche Verfahren hergestellt. Die Tiere, die Fleisch, Eier oder Milch produzieren, erhalten keine Antibiotika oder Wachstumshormone.

Bio ist nicht immer gleich nachhaltig.

Bio-Lebensmittel sind Lebensmittel, die nach Methoden hergestellt werden, die den Standards des ökologischen Landbaus entsprechen. Die Standards sind weltweit unterschiedlich, aber der ökologische Landbau weist im Allgemeinen Praktiken auf, die darauf abzielen, Ressourcen zu zyklisieren, das ökologische Gleichgewicht zu fördern und die Biodiversität zu erhalten.

Der Verkauf von Lebensmitteln mit Bio-Kennzeichnung wird von staatlichen Behörden für Lebensmittelsicherheit wie dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) oder der Europäischen Kommission (EG) reguliert.

Das USDA gibt an, dass das Ziel von Bio-Lebensmitteln und ökologischem Landbau darin besteht, „kulturelle, biologische und mechanische Praktiken zu integrieren, die den Kreislauf von Ressourcen fördern, das ökologische Gleichgewicht fördern und die Biodiversität erhalten.“ Die Zertifizierungskosten hängen von der Größe Ihres Produktionsbetriebs ab auf der akkreditierten Agentur, die Sie verwenden möchten. Im Allgemeinen liegen die Kosten für die Biozertifizierung zwischen 200 und 1500 US-Dollar. Ihre Kosten umfassen eine Anmeldegebühr, eine Ortsinspektionsgebühr und eine jährliche Zertifizierungsgebühr.


Bio- / Bio-Etiketten

Um das Wort "Organic" auf einem Lebensmitteletikett in Kanada oder den USA verwenden zu können, muss das Produkt mindestens 70 Prozent Bio-Inhaltsstoffe enthalten und muss frei von GVO und den schlimmsten Lebensmittelzusatzstoffen sein. Ein Certified Organic-Produkt enthält mindestens 95% Bio-Inhaltsstoffe und verfügt über ein offizielles USDA- oder Canada Organic / Biologique-Label. Diese Produkte werden ohne chemische Herbizide, Pestizide, Fungizide, Düngemittel, Klärschlamm oder GVO angebaut. Tiere, die aus biologischem Anbau stammen, haben Zugang zu Weiden, fressen biologisches Futter, das keine Antibiotika enthält, und erhalten keine synthetischen Wachstumshormone. Organische Produkte können nicht bestrahlt werden oder haben synthetische Zusätze. Das USDA-Bio-Label kann auch für Körperpflegeprodukte verwendet werden, die dem Standard für biologische Lebensmittel entsprechen, dh sie sind nicht nur biologisch, sondern bestehen aus essbaren Inhaltsstoffen. Kanada hat keine ähnliche Option. Kanadas Bio-Label wurde kürzlich kritisiert, da Kanada im Gegensatz zu den Vereinigten Staaten keine Feldtests erfordert und die Zertifizierung in Ländern wie China mit fragwürdigen Umweltstandards auslagert. Trotzdem ist das Certified Organic Label für Lebensmittel immer noch die beste Qualitätssicherung.

Bio-Geschmack

Ob Bio-Lebensmittel besser schmecken, ist natürlich eine Frage des Geschmacks. Viele Menschen schwören auf den Unterschied zwischen Bio-Eiern, Milchprodukten, Fleisch und einigen Produkten. Andere sagen, dass die gleichen Leute mit verbundenen Augen nicht zwischen organischen und konventionellen unterscheiden können. Es gibt unglaublich wenige Daten zu diesem Thema, also müssen wir es Ihnen und Ihrem Gaumen überlassen, um zu entscheiden. Preis: In den meisten Supermärkten erhalten Bio-Produkte einen Spitzenpreis. Ein Teil davon ist eine Frage von Angebot und Nachfrage, und ein Teil davon ist, dass Bioprodukte, Fleisch und Milchprodukte oft mehr Geld zum Wachsen benötigen als herkömmliche Güter.

Bio zu essen ist für viele ein Luxus, den sie sich nicht leisten können. Für andere ist es eine Frage des Geschmacks und der Qualität.

Bio ja oder nein?

Wenn der Grund für den Kauf von Bio liegt, dass Sie der Meinung sind, dass sie aus ernährungsphysiologischer Sicht „besser für Sie“ sind, dann gibt es keinen Grund, laut aktuellen Studien der Lebensmittelindustrie fortzufahren…

Wenn Sie sie jedoch gekauft haben, weil sie in Bezug auf chemische Pestizide, Wachstumshormone oder Antibiotika "besser für Sie" sind, erhalten Sie auf jeden Fall Lebensmittel mit niedrigeren Gehalten (!) Als sinnvoll. Auch wenn die kritische Sorge für Sie die Umweltverträglichkeit ist oder Sie Ihr Geld dort einsetzen, wo sich Ihr landwirtschaftlicher Mund befindet, dann haben Sie einen zwingenden Grund, weiterhin Bio zu kaufen.


Nicht-GMO- oder GVO-freie Etiketten

GVO – oder gentechnisch veränderte Organismen – auch bekannt als GM oder GE (gentechnisch verändert), beziehen sich auf Pflanzen oder Tiere, die durch Veränderung oder Zusammenführung der DNA einer Art entstehen. Kanada erlaubt gentechnisch veränderte Maissorten, Soja, Zuckerrüben, Raps, Äpfel und Lachs. Es ist der viertgrößte Erzeuger von GV-Pflanzen, weit hinter den USA und Brasilien. Wir importieren auch gv-Baumwollsamenöl, Papaya und Kürbis. RGBH-verunreinigte Milchprodukte kommen aus den USA in verarbeiteten Lebensmitteln, die Milchfeststoffe oder -pulver enthalten, wie gefrorene Desserts oder Mischgetränke mit Milchprodukten. In den 20 Jahren, seit GM-Zutaten erstmals in Kanada eingeführt wurden, haben diese Lebensmittel Eingang in die meisten in Kanada erhältlichen verarbeiteten Lebensmittel gefunden. Wenn Sie keine Lebensmittel kaufen, die mit Bio oder Nicht-GVO gekennzeichnet sind, erhalten Sie diese fast sicher in abgepackten Lebensmitteln, die Mais, Raps, Soja oder Zucker enthalten. Wenn der GMO-freie Antrag nicht mit dem NON-GMO-Projekt-Label oder, noch besser, einem der oben genannten Certified Organic-Labels versehen ist, ist dies ein bedeutungsloser Anspruch. Es sollte beachtet werden, dass das Non-GMO-Label nicht bedeutet, dass ein Produkt organisch ist. Ein NON-GMO-Label für so etwas wie Erdbeeren zu haben, ist in der Tat bedeutungslos, da Erdbeeren derzeit nirgendwo gentechnisch verändert werden und dennoch eine pestizidintensive Kultur sind. Es ist viel besser, wenn Sie das Geld für die Bio-Erdbeeren ausgeben oder alle herkömmlichen Erdbeeren überspringen, einschließlich der Nicht-GVO-Erdbeeren.

Cage-Free, Freilandhaltung, Grass-Fed, Hormon-Free, Antibiotika-Free, Natural oder All-Natural-Labels

Diese Begriffe können ohne die unabhängige Überprüfung, die ein Dritter bereitstellt, verwendet werden. Das macht sie bedeutungslos. Fügen Sie der Liste "Keine Antibiotika verwendet" oder "Keine zusätzlichen Hormone" hinzu. Wenn ich einen dieser Begriffe ohne Zertifizierung durch einen Drittanbieter sehe, gehe ich davon aus, dass das Unternehmen grünes Wasser gibt.

Glutenfreie und andere Allergenetiketten

Nahrungsmittelallergien nehmen zu und können tödlich sein. In den USA und Kanada müssen Etiketten auf Lebensmittel vermerken, die die obersten Allergene, Gluten und zugesetzte Sulfite enthalten. Wenn etwas mit dem Zusatz „Glutenfrei“ versehen ist, bedeutet dies, dass der Artikel keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe enthält, obwohl es möglicherweise noch Kreuzkontaminationen gibt. Ein Gegenstand kann glutenfrei zertifiziert sein, solange er 20 Teile pro Million Gluten oder weniger enthält, was für Zöliakie-Betroffene sicher ist. Für die meisten Menschen, die Gluten meiden, ist es ausreichend, nur die glutenhaltigen Körner zu enthalten, die aus Weizen, Kamut, Grieß, Dinkel, Gerste, Bulgur und Roggen bestehen.


DAS GESAMTE PROBLEM

Oft werden zertifizierte Lebensmittel oder Produkte mit einem Aufschlag verkauft, aber der gesamte Aufschlag kommt den Zwischenhändlern zugute. “Landwirte / Erzeuger bleiben arm. Der Endverbraucher hat keine oder nur eine geringe Vorstellung vom Produkthintergrund (Nährwertqualität, Umwelt- und Sozialeinfluss). Auch die Düngung und der Einsatz chemischer Pestizide und Wachstumshormone in der konventionellen Landwirtschaft haben die Ökosysteme, die Biodiversität, die Grundwasser- und Trinkwasserversorgung und manchmal auch die Gesundheit und Fruchtbarkeit der Landwirte weltweit enorm schädigt.


Lokales Essen und saisonales Essen?

In einer idealen Welt würden die Menschen lokales Essen kaufen. Einheimische Früchte.

Wenn also die Europäer Apfel kaufen, gibt es nichts, worüber sie sich Sorgen machen müssen.

Nein, das ist nicht so einfach. Europa importierte chilenische Äpfel wie verrückt im Jahr 2018, auch wegen des Klimawandels und der Dürren in Europa (der Export von chilenischen Äpfeln stieg um rund 60% in die EU). Außerdem gibt es einen EWG-Kaufleitfaden für 2018 zu Pestiziden in Produce ™. Äpfel sind die 4. wertvollsten Produkte, die Sie mit den höchsten Pestiziden verzehren können. Laut dieser Studie hatten 90% der herkömmlichen Äpfel nachweisbare Pestizidrückstände. 80% der getesteten Äpfel enthielten Diphenylamin, ein in Europa verbotenes Pestizid. Wenn Sie also Äpfel mögen, versuchen Sie, diese lokal und saisonal zu essen. Viel Glück.


LÖSUNG: Sei die Veränderung, die du sehen willst!

Wir können dies fördern, indem wir beispielsweise fordern, dass Schokoladenhersteller / -einzelhändler direkte Informationen über ihre Produkte geben. Stellen Sie einige schwierige Fragen über die Schokolade in Ihrem Ladenregal – wie viel verdienen Landwirte für den Kakao in dieser Bar? War es höher als der Weltmarktpreis oder ungefähr gleich? Aus welchem ​​Land stammen die Kakaobohnen? Erwarten Sie korrekte Informationen, und wenn Sie jemand „Schweiz“ antwortet, kaufen Sie woanders ein.

Mögliche Lösung im Zeitalter von Social Media

(1) Möglichst viele Zwischenhändler aus der Wertschöpfungskette der Lebensmittelindustrie streichen

(2) Verkauf von Mehrwertprodukten durch Direktversand (DropShipping) und Abonnements

(3) Etikettierung und Kommunikation: Transparente Kosten, Qualität und Wert für den Endkunden

(4) Nicht auf ein oder wenige Produkte beschränkt, sondern ein generisches Direkthandelssystem für Landwirte, um hochwertige Mehrwertprodukte zu schaffen, die direkt an Endkunden verkauft werden können, wodurch der potenzielle Gewinn für den Landwirt erhöht wird, und junge Menschen werden zum Start motiviert wieder Landwirtschaft.

(5) Du kannst die Veränderung sein. Nach allem wirst du es essen. Logisch sollte man sich darum kümmern…

(6) Wir könnten anfangen, Bioprodukte direkt von den Landwirten an die Verbraucher zu verkaufen. DropShipping-Farm, um biologische tropische Kulturen, auch „Fairer Handel in Zeiten von Social Media“, zu kartieren…


Quelle

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