Sauerteigcracker-Rezept | Pip Magazine

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Ausgabe 12 von Pip enthält eine großartige Funktion für hausgemachte Cracker und dieses einfache Sauerteigcracker-Rezept.

Wenn wir unser Bestes tun, um alles mit den reinsten Zutaten von Grund auf neu zu machen, und um verarbeitete Lebensmittel und all die Plastikgegenstände zu vermeiden, die es mit sich bringt, gibt es ein Lebensmittel, das unser Verderben sein kann. Es ist das ultimative vielseitige Snack Food – Cracker.

Weizencracker, Reiscracker, Reiskuchen, glutenfreie Cracker – alle sind in einer Plastikverpackung verpackt und werden höchstwahrscheinlich durch einen Extrusionsprozess in einer Fabrik hergestellt, die sie sehr unverdaulich macht. Aber trotzdem schmecken sie gut. Sie sind praktisch, Kinder lieben sie und wir können uns irgendwie davon überzeugen, dass sie nur ein Gefäß für die gesunden Toppings oder Dips sind, mit denen wir sie essen.

Gibt es eine Lösung für dieses Cracker-Dilemma? Ja da ist.

Es könnte bedeuten, dass Sie etwas mehr Zeit in der Küche verbringen müssen, um diese gesunden Cracker von Grund auf herzustellen, aber Sie werden nicht enttäuscht sein. Ihre Familie wird sie lieben. Sie können große Chargen herstellen, um entweder frisch zu backen oder im Schrank zu lagern und durch die Woche zu verwenden. Sie sind eine großartige Zwischenmahlzeit oder können sogar eine Mahlzeit zubereiten, wenn Sie sie mit gutem Käse oder gesunden Dips und Toppings essen.

Sauerteig-Cracker-Rezept ("CARTA DA MUSICA")

Unser schmackhaftes und langlebiges, knuspriges Sauerteigcracker-Rezept für „carta da musica“ ist ein Grundnahrungsmittel sardischer Hirten, die an ihren langen Tagen in den Bergen, die Schafe hüten, Nahrung brauchen.

Sie können Reis im Eintopf ersetzen, anstelle von Nudeln in eine Suppe einweichen oder mit Käse und Dips als Snack verzehrt werden.

Ich habe Carta da Musica während meiner Arbeit an Yachten im Mittelmeerraum hergestellt und das Rezept an meine Sauerteigbrotbackpraktiken angepasst. Ich verwende einfach dasselbe Rezept, das ich für Sauerteigbrot verwende, und anstatt einen Laib zu formen, rolle ich ihn flach in Cracker und backe. Wenn Sie normalerweise kein Sauerteigbrot backen, sollten Sie jetzt anfangen!

1 Tasse Sauerteigstarter
2 ½ Tassen Mehl
1 ½ Tassen Wasser
1 Teelöffel. aus Salz
Frischer oder getrockneter Rosmarin
Extra Salz (am besten grob) zum Bestreuen

Vorspeise, Mehl, Wasser und 1 Teelöffel Salz in einer Glas- oder Keramikschüssel mischen.
Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und mindestens sieben Stunden bis 16 Stunden aufgehen lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Sauerteigprozess die unverdaulichen Teile des Getreides zerstört hat und Ihre Cracker Ihren Bauch glücklich machen.
Abhängig von dem Mehl, das Sie verwendet haben, kann Ihr Teig flüssig oder fest sein (beide Möglichkeiten sind in Ordnung). Legen Sie einige Backbleche mit Backpapier aus und verteilen Sie den Teig so dünn wie möglich auf den Backblechen – Sie können dies mit nassen Händen oder einem Spachtel tun.
Füllen Sie die Cracker mit so viel Rosmarin und grobem Salz, wie Sie glauben, und backen Sie, bis sie golden und knusprig sind.
Wenn Sie genug abgekühlt sind, zerlegen Sie Ihre Cracker in essbare Stücke.

Pip Magazine Ausgabe 12
In Ausgabe 12 des Pip Magazine erhalten Sie noch mehr fantastische Rezepte für hausgemachte Cracker, die Sie Ihrer Artillerie im Kampf gegen Verschwendung hinzufügen können!

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