Mit den Jahreszeiten essen: Die Gartenprämie des Herbstes erhalten

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Dieser Artikel wurde ursprünglich im The Healthy Planet Magazine veröffentlicht

Die Herbst-Äquinoktik sendet ein Signal an die Hirnrinde der Hinterhofgärtner und erinnert uns sanft daran, dass die Erntezeit gekommen ist und dass jetzt die Zeit ist, Lebensmittel für den Winter aufzubewahren und aufzustellen. Innerhalb weniger Monate stirbt der Garten erneut für das Jahr, wird schlummernd und unfruchtbar und gibt dem Boden die Gelegenheit, sich auszuruhen.

Um diese Jahreszeit tritt der größte Kopf eines eifrigen Gärtners auf. Die erfahrenen Homesteaders und Dosen haben es einer Wissenschaft zu verdanken, indem sie mehrere Gläser Dosen-Tomaten, Saucen, Salsas, Obst, Gemüse, Marmeladen und Gelees aufstellen. Hut ab vor diesen Leuten. Um dieses altertümliche Hobby zu erlernen, sind Kenntnisse über Sicherheitsmaßnahmen und Temperaturregulierung erforderlich, um das Risiko von Botulismus und temperamentvollen Druckkanistern zu vermeiden. Ich würde empfehlen, ein paar Schulungen durch Ihr lokales Erweiterungsbüro zu machen, bevor Sie sich mit der Kunst des Druckkannen beschäftigen. Für Anfänger ist es am besten, sich an die Grundlagen wie Warmwasserbadkonserven und Einfrieren zu halten.

Das Einfrieren ist eine unzureichend genutzte und hervorragende Möglichkeit, um Ihre Gartenprämie zu erhalten – und ist praktisch narrensicher. Hier sind 4 einfache Vorschläge: Für Kürbis, Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Auberginen kochen oder blanchieren Sie sie und frieren Sie sie in einem Gefrierbeutel ein, um eine schnelle Mahlzeit hinzuzufügen.Für Gemüse wie Paprika, Mais oder Zwiebeln hacken Sie sie einfach ein und frieren Sie sie ein, um sie später zu Omelettes, Quiches, Pfannengerichten oder anderen Speisen hinzuzufügen. Dies macht die Zubereitung von Speisen auch bequemer!

Kochen Sie mit Ihrer Ernte große Mengen Suppen oder Eintöpfe und lassen Sie sie in Gefrierbeuteln einfrieren, um sie in beliebiger Menge aufzutauen und zu erhitzen.

Fertigen Sie Saucen oder Salsas an und frieren Sie sie in einzeln etikettierten Gefrierbeuteln ein.

Grillen Sie eine große Menge Gemüse auf einmal, schneiden Sie sie in Streifen und frieren Sie sie in beschrifteten Gefrierbeuteln ein, um den Sommer zu jeder Jahreszeit zu genießen.

Kräuter sind eine dieser Gartenpracht, die während der Hektik der Ernte- und Konservenjahreszeit oft übersehen wird. Küchenkräuter schmecken nicht nur gut, sondern sind auch sehr nahrhaft und oft sehr heilkräftig. Gewöhnliche Kräuter und Gewürze enthalten eine Fülle medizinischer Eigenschaften, einschließlich antiseptischer, antibakterieller, antimykotischer, antioxidativer, entzündungshemmender und krebsbekämpfender Eigenschaften.

Frische Kräuter sollten natürlich richtig identifiziert und erforscht werden, bevor sie medizinisch eingenommen werden. Es gibt viele Kontraindikationen wie während der Schwangerschaft oder während des Stillens. Wenden Sie sich an einen Kräuterkundler, um ein Kräuterregime zu finden, das Ihren Bedürfnissen entspricht.

In der Zwischenzeit können Sie Ihre Küchenkräuter konservieren! Die meisten Kräuter sind im Moment in Bestform. Verpassen Sie nicht die Chance, diesen wunderschönen frischen Kräutergeschmack für alle Ihre kulinarischen Kreationen während der Wintermonate zu erhalten.
Hier sind einige einfache Möglichkeiten, Ihre Kräuter zu konservieren:

Trocknen
Hängen Sie gebündelte Kräuter an einem trockenen Ort kopfüber mit einer Schnur auf oder kaufen Sie einen Dörrapparat. Wenn die Blätter knusprig und trocken sind, entfernen Sie sie von den Stielen und lagern Sie sie in beschrifteten Gläsern. Stellen Sie sicher, dass Sie das Datum angeben. Sobald Sie mehrere getrocknete Kräuter haben, können Sie individuelle Gewürzmischungen herstellen. Erstellen Sie ein handgemachtes Etikett und schenken Sie es Freunden und Verwandten.

Einfrieren

Eine der einfachsten Möglichkeiten, eine Kräuteressenz einzufangen, besteht darin, frische Kräuter einfach mit einer Schere zu schneiden und sie in Eiswürfelschalen einzufrieren. Verwenden Sie frische Kräuter. Schneiden Sie die Blätter von den Stielen ab. Füllen Sie Eiswürfelschalen mit Wasser und geben Sie Kräuter in jeden Würfelraum. Über Nacht einfrieren. Gefrorene Kräutereiswürfel in beschriftete Gefrierbeutel geben. Diese eignen sich gut zum Hinzufügen von Suppen, Eintöpfen oder Saucen.

Kräuteressige und Olivenöle
Geben Sie einfach saubere, trockene Kräuter in ein Glas mit Essig oder kaltgepresstem Olivenöl. In luftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahren. Winterharte Kräuter wie Rosmarin und Thymian können in den Gläsern bleiben. Entfernen Sie Blattkräuter wie Basilikum und Petersilie nach 1–2 Wochen Einweichen. Vergewissern Sie sich, dass Sie das Datum auf Ihrem Etikett angeben. Keine Notwendigkeit zu kühlen. Innerhalb von 6 Monaten verwenden.

DasPesto
Pesto ist eine einfache Möglichkeit, die Frische von Kräutern zu verlängern. Pesto kann mit jedem belaubten Kraut hergestellt werden. Das Pesto-Grundrezept lautet:

2 Tassen frisches Kraut (nur Blätter)

1/4 Tasse Muttern (alle Muttern funktionieren.
Sie können auch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne verwenden.

1/4 Tasse Olivenöl.

Eine Prise Salz

Ein Esslöffel Zitronensaft, um die Frische zu erhalten.

Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

Pesto kann aus Basilikum, Petersilie, Koriander, Kerbel, Dill, Minze, Zitronenmelisse sowie aus Salat, Rucola, Grünkohl und Mangold hergestellt werden. Pesto kann auch aus wilden essbaren Unkräutern wie Lammviertel und Vogelmiere hergestellt werden. Überschüssiges Pesto in etikettierten Gefrierbeuteln oder Eiswürfelbehältern einfrieren, die im gefrorenen Zustand in Gefrierbeuteln aufbewahrt werden können.

Kräuterbutter
Stellen Sie Ihre Lieblingskrautkombinationen her. Entfernen Sie Kräuterblätter von den Stielen. (Verwenden Sie Stiele später in einer Brühe.) Kräuter fein hacken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kräuter sanft anbraten und von der Hitze nehmen. Gießen Sie die geschmolzene Butter in Babynahrunggläser. Rühren Sie, während das Glas abkühlt. Sobald die Butter abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie geschlagene Butter wünschen, schlagen Sie einfach die geschmolzene Kräuterbutter in einer Küchenmaschine auf und lagern Sie sie in Babynahrungsmitteln im Kühlschrank.

Quelle

Kommentar verfassen