Meerrüben- und Tomatensuppe

In Permakultur World by RalfLeave a Comment

Foto von Seerüben und Emma Cooper

Letzte Woche haben wir eine gute Tragetasche mit s gesammeltea Rüben (Beta vulgaris) Das wächst auf den Mauern und Fußwegen an der Themse-Mündung, wo ich wohne. Es wächst auch als "Freiwilliger" in meiner Parzelle, wo ich Algen verwendet habe, die von der Themse als Mulchmaterial gesammelt wurden, obwohl ich bisher nicht so viel Erfolg hatte, als ich versuchsweise Samen pflanzte, die ich gesammelt hatte . Es ist der Vorfahre von angebauten Rüben wie Rote Beete und Mangold und hat einen kräftigen, ziemlich salzigen Geschmack, der besonders gut zu den Tomaten passt. Die besten Zeiten für die Ernte von Meerrüben sind der Frühling und der Frühherbst, wenn es ein zweites Mal frische Blätter gibt.

Meerrüben- und Tomatensuppe

(Wenn Sie keine Meeresrübe erhalten können, versuchen Sie, Mangold zu ersetzen, obwohl der Geschmack nicht ganz gleich oder stark ist.)

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

Eine gute Handvoll frische Meerrübenblätter

10 oder so große, sehr reife, fast zerquetschte Tomaten

1 Handvoll frischer Liebstöckel

Ein wenig Maismehl

Spritzer Rotwein

Ziemlich gehandeltes Olivenöl

Zwiebel fein hacken und in Olivenöl in einer großen Pfanne leicht anbraten. In der Zwischenzeit Tomaten, Meerrüben und Liebstöckel verflüssigen und in die Pfanne geben. Sieden Sie etwa 20 Minuten und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Mischen Sie einen Löffel Maismehl zu einer glatten Paste in einer Tasse und rühren Sie es ein, wenn Sie der Meinung sind, dass die Suppe etwas verdickt werden muss. Diese Suppe muss nicht mit Brühe gefüllt werden, da das Liebstöckel einen starken, herzhaften Geschmack hat. Vielleicht möchten Sie kurz vor der Erhitzung einen Spritzer Rotwein hinzufügen, dies ist jedoch nicht obligatorisch. Hausgemachte Holunder ist gut. Mit einem guten Stück Knoblauchbrot servieren.

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